| 红豆奶酥墨西哥面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 90千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 175千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蜜红豆 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | 10.16克 | 0.32克 |
| 蛋液 | 克 | 49千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 发酵粉 | 克 | 14千卡 | 356千卡 | 47.6克 | 1.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 567克 | 红豆奶酥墨西哥面包热量/卡路里1563千卡 | |||
 热量1563千卡，相当于扫地521分钟消耗的热量...180 | |||||
红豆奶酥墨西哥面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
汤种；（适量）、高筋面粉（25克）、水（100毫升）、红豆奶酥馅；（适量）、蜜红豆（30克）、黄油（20克）、淡奶油（20克）、蛋液（半个）、低筋粉（20克）、主面团；（适量）、香雪面包粉（200克）、白糖（25克）、鸡蛋（1个）、发酵粉（4克）、盐（1克）、黄油（20克）、墨西哥酥皮；（适量）、黄油（25克）、糖粉（30克）、低筋粉（30克）、盐（1克）、全蛋液（半个）
1/13. 准备用料。
2/13. 汤种做法；高筋粉加水搅匀，然后加热不停搅到变稠如浆糊状即可。迅速离开加热，搅到温度降下来到接近体温。表面盖严放入冰箱冷藏1小时以上。待用。
3/13. 主面团制作；晾凉的汤种取出，加入面包粉，发酵粉，糖，鸡蛋，加入牛奶。
4/13. 简单揉成面团，加盐和黄油继续揉搓面团到出筋。
5/13. 揉到扩展阶段，室温发酵。
6/13. 大约发酵2小时左右，面团胀大到2，5倍，用手指沾干粉戳个小孔，不回缩即可。
7/13. 分成六等份，搓圆醒面10分钟。
8/13. 醒发的时候准备好蜜红豆和奶酥馅混合在一起，每个小面团加馅料包严即可。
9/13. 包好的搓圆放入铺油纸的烤盘里，二次发酵。
10/13. 准备墨西哥脆皮；用料加一起搅匀即成，装入裱花袋里待用。
11/13. 发酵完毕，表面挤上墨西哥脆皮，挤满表皮的一多半即可。
12/13. 烤箱预热180度，放入中层烤18分钟左右。
13/13. 烤好后移在烤架上晾凉即可。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蜜红豆的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、补充能量等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、治疗便秘等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有健脑益智、养血发胎、润肺利咽等功效；可与韭菜、北极虾、洋葱搭配；与柿子、红薯、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红豆奶酥墨西哥面包热量1563 千卡
- 脂肪424.59 克
- 蛋白质136.72 克
- 碳水化合物589.78 克
- 钠20863.3 毫克
- 钙518 毫克
- 铁32.61 毫克
- 钾942 毫克