| 豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 木耳 | 克 | 25千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 黄花菜 | 克 | 38千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 539克 | 豆腐脑热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡，相当于灭火50分钟消耗的热量...720 | |||||
豆腐脑的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 日本超市买来的豆花粉（也可以用豆浆和石膏），按照上面的说明锅中放2400ml的水，打开大火后放豆花粉，边放边搅拌，一直搅到全部融化，待豆花水大开后转小火煮4分钟。
2/4. 豆花粉煮4分钟后关火，放入固定粉，搅拌后全部倒入到另一容器中，盖上盖着，静置40-50分钟后打开盖子即可。
3/4. 在等待豆腐脑固定的闲置时间，做豆腐脑卤，首先木耳和黄花菜提前泡好，将泡好后的木耳、黄花菜和小葱切成小丁，鸡蛋打碎放入碗中搅开，淀粉加入半碗水搅拌开。
锅中放少量油，油热后加入小葱爆香后，加入木耳和黄花菜进行翻炒，加入生抽、老抽、蚝油小炒1-2分钟，加入1000ml的清水烧开，再加入盐、1小勺糖和几滴香油，将鸡蛋液一点一点的倒入锅中，最后将半碗的淀粉汁一点一点地倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，煮开后可出锅。
4/4. 最后拿勺子将豆腐脑成块的放入碗中，将多余的豆腐脑水倒出，加入卤后撒入香菜末。可以吃到美味的豆腐脑啦。
食材功效信息
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有轻身强智、补气血、治便秘等功效；可与海蜇、鱿鱼、芦荟搭配；与青萝卜、麦冬、田螺相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有宽胸膈、养血平肝、消炎等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与辣椒、黄豆、银鱼搭配；与牛奶、糖精、鹅相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、消毒、消炎等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆腐脑热量604 千卡
- 脂肪25.33 克
- 蛋白质40.65 克
- 碳水化合物257.11 克
- 钠11282.8 毫克
- 钙423 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾679 毫克