轻乳酪蛋糕的热量和减肥功效

1/18. 我的经验：材料先称好，后面操作起来会快很多。

2/18. 取一小奶锅将奶油奶酪和牛奶放进去，放在另一大锅里，锅内注入适量的水。

3/18. 隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油融化，奶酪糊里看不到油星。

4/18. 将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。

5/18. 搅拌均匀再放入另一个，动作要快速均匀。

6/18. 再加入过筛的低筋面粉。

7/18. 快速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊相当的细腻。

8/18. 此时，取一烤盘，盘里注入7分满的70℃的温水，放入烤箱最下层，180℃预热。同时剪一圆底油纸和边圈，模具四壁抹上适量的黄油，底部和四壁粘上油纸。

9/18. 滴入几滴柠檬汁，先高速打发再低速打发，中途分三次加入砂糖，最后打成湿性发泡，可拉出软软的弯钩状态。

10/18. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。

11/18. 再把蛋黄糊倒入蛋白霜中。

12/18. 由下往上翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

13/18. 将搅拌好的乳酪糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。

14/18. 在浴水的烤盘上层放一个烤盘，将蛋糕模放在网上水浴烤。180℃30分钟，再转160℃30分钟，好了后不要马上取出，放烤箱内焖30分钟。

15/18. 按原配方的时间烤了好久都不上色，于是最后下猛火，一下子开了200但又没盯着，一不小心就烤过

16/18. 烤完后放入冰箱冷藏一晚，口感更好哦！

17/18. 切片图。