| 肉松小四卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 总量 | 301克 | 肉松小四卷热量/卡路里991千卡 | |||
 热量991千卡，相当于网球142分钟消耗的热量...420 | |||||
肉松小四卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备好所有材料
2/26. 将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器里。将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化，这是一个乳化的过程。
3/26. 加入玉米油搅拌均匀
4/26. 加入牛奶搅拌均匀（没有牛奶就用水代替）
5/26. 筛入低筋面粉
6/26. 搅拌均匀后备用
7/26. 将蛋清从冰箱取出，用电动打蛋器1档打至细泡泡状态，加入1/3的白砂糖（约10g）
8/26. 中速打到有纹路时，再加入1/3的白砂糖（约10g）
9/26. 打到接近湿性发泡时，加入剩下的白砂糖（约10g）
10/26. 将1/3蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
11/26. 再将剩下的蛋白霜都倒入蛋黄中，翻拌均匀，面糊细腻轻盈。
12/26. 烤盘内垫油纸或玻璃纤维垫，将面糊从高处倒入烤盘中，面糊呈丝带状滑落（从高处倒下，可以防止面糊中有大气泡）
13/26. 用橡皮刮刀将面糊稍稍刮平
14/26. 端起烤盘从20cm左右高度放手，摔一下可以震出面糊中的气泡。然后端起烤盘左右轻轻摇晃，面糊会自然平整。
15/26. 放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟
16/26. 注意观察蛋糕表面的上色情况，增减烘烤时间。
17/26. 蛋糕烤好后取出晾凉，晾凉后的蛋糕会自然与烤盘分离
18/26. 以防万一，还是用脱模刀沿着烤盘划一圈。
19/26. 在烤盘上盖一张油纸，油纸是烤盘的2倍长。
20/26. 连烤盘带油纸一起翻个面，揭下玻璃纤维垫。
21/26. 在蛋糕表面涂抹一层沙拉酱，不要涂满，四面留边。
22/26. 撒上适量肉松
23/26. 将蛋糕片卷起来，收口朝下静置10分钟定型。
24/26. 打开油纸，切件
25/26. 装盘开吃～
26/26. 成品图～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与茼蒿、苋菜、牡蛎 搭配；与菠萝、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调味、除口臭等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治疗便秘、美容养颜等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与白砂糖、橙、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松小四卷热量991 千卡
- 脂肪122.31 克
- 蛋白质50.77 克
- 碳水化合物214.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾254 毫克