| 果酱蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 254克 | 果酱蛋糕卷热量/卡路里853千卡 | |||
 热量853千卡，相当于包装礼物569分钟消耗的热量...90 | |||||
果酱蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 准备好所有材料
2/25. 将蛋清和蛋黄分别装在无水无油的容器中。先来打蛋白霜。用电动打蛋器1档将蛋清打到泡沫细腻蓬松，加入白砂糖。
3/25. 换中速打到湿性发泡（打蛋头有大的弯钩）。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏待用。
4/25. 将蛋黄、牛奶、玉米油一起搅打均匀。（打蛋器不需要清洗，直接打。蛋白里面不能混入蛋黄，不然会打发不起来；蛋黄里面混入蛋白是无所谓的哦！）
5/25. 筛入低筋面粉
6/25. 搅拌均匀后过筛（过筛会使蛋糕卷细腻无颗粒)
7/25. 蛋黄糊比较浓稠，可以借助橡皮刮刀按压过筛。
8/25. 过筛后的蛋黄糊非常细腻，滴落的蛋黄糊会缓慢失就OK了。
9/25. 将蛋白霜从冰箱取出，用蛋抽搅打，把结块的蛋白霜搅打细腻顺滑，（这样做可以使下个步骤--混合蛋黄的时候减少翻拌次数，避免消泡）。看，蛋抽上依然是大弯钩，证明蛋白霜是成功的。
10/25. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要画圈，避免消泡）
11/25. 再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。
12/25. 将蛋糕糊从高处倒入三能金盘中（可以在盘底垫油纸或硅胶垫）
13/25. 用橡皮刮刀稍稍刮平
14/25. 将烤盘在桌上轻磕两下，震出面糊中的大气泡后，再用手握住烤盘两边，左右轻轻摇晃，面糊就会自然平整了。
15/25. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟，观察蛋糕表面烤成金黄色就可以取出来了。取出后从稍高的地方松手，让烤盘砸在桌上就不要动了，等它冷却。砸一下可以防塌陷，至于原理我也不知道～嘻嘻～～
16/25. 将一张油纸盖在烤盘上（油纸必须是烤盘的2倍长，下个步骤卷起蛋糕时，如果油纸短了就包不住蛋糕卷了））
17/25. 将烤盘与油纸倒扣
18/25. 拿掉烤盘后，在蛋糕上涂车厘子果酱，不要涂满，四周留边
19/25. 将擀面杖放在油纸下面，向前卷起油纸时会推动蛋糕卷起来
20/25. 说不清楚，图片能看懂么？擀面杖包着油纸往自己站的方向卷，下面蛋糕卷就会向反方向卷紧。
21/25. 不会就不学我了，直接用爪子抓住蛋糕慢慢卷紧吧！
22/25. 卷紧后收口朝下，静置10分钟定型
23/25. 打开油纸
24/25. 切一切～～
25/25. 此配方可以做12个小蛋糕卷哦！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、预防动脉硬化等功效；可与干贝、生菜、北极虾搭配；与田鸡、鹅肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、润肺生津、和中益肺等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防便秘、大便秘结等功效；可与木瓜、蜂蜜、草莓搭配；与西兰花、橙子、枣相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 果酱蛋糕卷热量853 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾254 毫克