| 奶黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 吉士粉 | 克 | 89千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 559克 | 奶黄酥热量/卡路里2278千卡 | |||
 热量2278千卡，相当于吹雪机506分钟消耗的热量...270 | |||||
奶黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 制作奶黄馅：40g软化的黄油和80g糖粉搅匀
2/17. 分四次加入四个蛋黄，分别搅匀
3/17. 搅匀后的样子
4/17. 倒入牛奶后再搅匀
5/17. 筛入吉士粉和低粉
6/17. 搅拌成糊状后，入开水锅蒸半小时左右，蒸的期间开锅搅拌三次，帮助均匀受热
7/17. 做好的奶黄馅，待冷却后放冰箱冷藏一小时
8/17. 冰箱取出后分成12个约20g的奶黄馅团
9/17. 制作酥皮：80g软化的黄油、25g糖粉和一小撮盐搅匀
10/17. 分两次加入蛋液，分别搅匀
11/17. 之后筛入低粉和奶粉
12/17. 拌成湿软的面团
13/17. 取15g左右的面团摊于手上，包入一个奶黄馅
14/17. 慢慢收拢
15/17. 由于面团很湿软，收口会收的很好看，没有痕迹
16/17. 将包好的奶黄酥轻轻按压在模具中，连模具一起入烤箱，烤箱180度，18～20分钟
17/17. 成品
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、止咳、保肝解毒等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、清热解毒、护视力等功效；可与青椒、菠菜、百合搭配；与兔肉、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、防治近视、预防便秘等功效；可与黑豆、桃、甘蔗搭配；与金桔、红枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 奶黄酥热量2278 千卡
- 脂肪260.04 克
- 蛋白质77.01 克
- 碳水化合物517.74 克
- 钠10985.8 毫克
- 钙2301 毫克
- 铁9.65 毫克
- 钾2419 毫克