羊角面包的热量和减肥功效

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羊角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛奶	克	105千卡	42千卡	6.81克	3.2克
盐	克	5千卡	59千卡	2克	0克
黄油	克	222千卡	888千卡	1.4克	98克
白砂糖	克	280千卡	400千卡	0克	0克
蛋液	克	49千卡	144千卡	13.3克	8.8克
总量	388克	羊角面包热量/卡路里661千卡
热量661千卡，相当于漂流132分钟消耗的热量...300

羊角面包的做法共8个步骤

T65面粉（500克）、牛奶（250克）、盐（9克）、白砂糖（70克）、黄油（25克）、干酵母（7.5克）、维也纳发酵面团（150克）、起酥黄油片（125克）、蛋液（适量）

1/8. 一，制作面团

1. 取500克T65面粉撒于桌上，挖3个小孔
2. 将9克盐和70克白砂糖倒入一孔中，25克软黄油放入中间孔中，7.5克干酵母放入最后一个小孔中，再放入150克维也纳发酵面团

2/8. 牛奶慢慢倒入酵母孔中浸没，用手指搅拌溶解
4.画圈搅拌直至盐、糖孔中，再慢慢和周围的黄油混合
5.手指不断搅动，直到所有面粉和牛奶搅拌均匀
6.开始揉面，至面团表面光滑，最终温度为23摄氏度
7.第一次醒面，室温下放置20～30分钟
8.醒面完成后，用刀切一下面团边缘，查看里面的状态

3/8. 称一个约500克的面团,用擀面杖擀成32厘米＊16厘米的长方形
10.冷冻面团10分钟（零下25摄氏度）
11.冷藏面团18小时（4～6摄氏度），手撕展示醒发后的状态

4/8. 二，开酥

1. 称一块125克的起酥黄油片
2. 放在烤盘纸上，擀成长宽为16厘米＊16厘米的正方形
3. 冷藏黄油片12小时（4～6摄氏度）
4. 将起酥黄油加入面团中
5. 擀成（擀面杖长度＊16厘米）

5/8. 开始折叠
（采用2次双层折叠法：先1/4折叠，3/4折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；再1/2折叠，1/2折叠，对折；擀成擀面杖长度＊16厘米；重复1次）
7.完成折叠后，擀成24厘米＊30厘米的长方形，冷藏至少30分钟

6/8. 开始切分，切成4个12厘米＊25厘米的等腰三角形
9.称重，每个三角形面皮约80克
10.面皮底部中间向上折，撕一个小口

7/8. 然后将面皮向上卷，卷成羊角的形状
12.准备烤盘，垫上烤盘纸，放上成型后的可颂（注意放的时候弯角尖压与底部）
13.均匀刷上蛋液，放入醒发箱（25摄氏度，80%湿度）约2～3小时
14.醒发完成后会胀发成原来大小的2倍，用手指按表面有一定弹性，不沾蛋液

8/8. 三，烘烤成品

1. 再次均匀刷上蛋液
2. 放入预热为200摄氏度的烤箱烤制15～20分钟
3. 取出后在晾网上晾至15分钟

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、润肠、美容养颜等功效；可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配；与西兰花、金桔、钙粉相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、提鲜、祛除腥膻之味等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；

白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、止咳、滋阴等功效；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、加饱腹感等功效；

蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与羊排、明虾、干辣椒搭配；与地瓜、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；