| 焦糖炼乳布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 81千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 492克 | 焦糖炼乳布丁热量/卡路里1381千卡 | |||
 热量1381千卡，相当于踢踏舞288分钟消耗的热量...288 | |||||
焦糖炼乳布丁的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有材料
2/17. 电磁炉开小火，将15g凉水和40白砂糖倒入平底锅内慢慢熬煮（最好用小奶锅，咱家木有，将就用平底锅代替了）
3/17. 熬到糖浆起大泡，中间变成焦黄色，加入热水（不要用凉水，会飞溅出来烫伤人，而且会使焦糖凝固结块），也不要等糖浆全部变成焦黄色，那就熬过了会变苦。
4/17. 继续熬煮，直到糖浆和热水混合均匀后关火
5/17. 将焦糖倒入碗内晾凉，不要让它继续留在锅里，热锅会把焦糖烫糊。
6/17. 取一个大碗，在200g牛奶中加入25g炼乳
7/17. 再加入几滴香草精搅拌均匀
8/17. 然后加入100g淡奶油搅拌均匀
9/17. 再加入焦糖液，继续搅拌均匀
10/17. 最后加入鸡蛋液搅拌均匀，布丁液就做好了。
11/17. 将布丁液过筛
12/17. 将布丁液倒入模具
13/17. 喜欢焦糖色就直接烤，但是烤好后会有一层奶皮；喜欢嫩点就包上锡纸烤，烤出来象鸡蛋羹那样嫩。
14/17. 放入预热好的烤箱倒数第二层，下面烤盘内放一盘热水。170度烤40分钟或160度烤50分钟。表面凝固，摇晃模具没有液体晃动感就可以了。
15/17. 不加锡纸，表面好干燥哦！膨胀得也太高了吧？！
16/17. 怕不熟，又多烤了5分钟，有点老了！嘻嘻，多此一举！
17/17. 其实我觉得水浴法烤出来的布丁要嫩些。就是在烤盘内注入热水，直接把模具放在水里，放烤箱倒数第二层烤出来就是这个样子的！这是以前做的“淡奶油布丁”。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、防细菌感染、润肺利咽等功效；可与桂圆、丝瓜、韭菜搭配；与柿子、味精、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、美容护肤、养血发胎等功效；可与荠菜、辣椒、小米搭配；与柿子、鹅、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、大便秘结等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与乌鳢、白砂糖、橙子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强体抗力、治便秘等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有维护视力、强化骨骼、补充钙质等功效；
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营养信息
- 焦糖炼乳布丁热量1381 千卡
- 脂肪145.45 克
- 蛋白质41.67 克
- 碳水化合物163.41 克
- 钠684.1 毫克
- 钙675 毫克
- 铁5.58 毫克
- 钾989 毫克