| 湘式土豆炖牛腩热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 2830千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 总量 | 1862克 | 湘式土豆炖牛腩热量/卡路里3950千卡 | |||
 热量3950千卡，相当于华尔兹舞1317分钟消耗的热量...180 | |||||
湘式土豆炖牛腩的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来
2/19. 土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来，牛腩因为是冻牛腩，所以是用小火煮过，算是解冻加过水变色，如果你买的是新鲜的牛腩，可以用水煮一下变色就好
3/19. 葱准备一个碗，肉桂，八角、香叶、蒜粒，姜片，把大葱切碎放一点进去，这一晚调料炒牛肉
4/19. 大料下锅，稍稍翻炒
5/19. 倒入牛肉翻炒
6/19. 放入豆瓣酱、老抽，生抽和香醋继续翻炒出香味，牛肉变色
7/19. 加三碗水，等待汤汁翻滚
8/19. 将翻滚好了的牛肉汤汁放入高压锅，我用的是电高压锅，放了2块咖啡用的方糖，也可以用白砂糖，我用方糖比较好吧控量，高压锅定时煮20分钟
9/19. 将锅洗净，烧干后放油，油热至冒烟时下青椒和蒜末，炒到青椒香味出来时，放一些浏阳豆鼓，豆鼓香味出来之后放入切好的土豆
10/19. 土豆稍微炒一下，放点生抽着色，不用炒太久防止糊掉，香味出来有点感觉要粘锅了，关火装盘等待牛肉熟了
11/19. 干辣椒我准备了2分，一份是纯干辣椒，用来土豆和牛肉收汁时用
12/19. 另一碗和花椒拌一下，干辣椒切的比较碎，用来最后提香用
13/19. 牛肉煮好了
14/19. 干辣椒下锅
15/19. 放入大葱翻炒十几秒
16/19. 倒入高压锅中的牛肉和汤汁
17/19. 放入土豆，盖上锅盖煮大概8-10分钟
18/19. 土豆软了之后，加盐、胡椒粉，大火收汁，收汁的同时用另一口锅冷油小火将花椒加干辣椒炒香炒脆，在收汁完成之后装盘倒在菜的上面
19/19. 撒上少许白芝麻，也可以散点香菜末和葱末，今天没有香菜和葱，就散的芝麻，显得好看也比较香，这样牛腩炖土豆就完成了，青椒和豆鼓的香味会比较特别，最后还可以撒一点花椒油或者香油，这样更香。牛肉的味道非常浓郁，也比较有辣味。
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、安中益气、安胎补神等功效；可与香菇、菜花、土豆搭配；与橘子、红糖、板栗相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、抗衰老、和中养胃等功效；可与牛里脊、醋、牛腩搭配；与香蕉、西红柿、圣女果相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、缓解疲劳、降血压等功效；可与基围虾、粳米、北极虾搭配；与苦菊、大蒜、枣相克，同食可能会引起不适；
肉桂的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有和颜色、补中益气、降温等功效；可与狗肉、蜂蜜、猪肚搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、健胃、镇痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 湘式土豆炖牛腩热量3950 千卡
- 脂肪201.41 克
- 蛋白质155.07 克
- 碳水化合物472.78 克
- 钠11972.2 毫克
- 钙2551 毫克
- 铁83.66 毫克
- 钾4035 毫克