| 焦糖奶油酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 784千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 2198千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 562克 | 焦糖奶油酱热量/卡路里3250千卡 | |||
 热量3250千卡，相当于做头发1300分钟消耗的热量...150 | |||||
焦糖奶油酱的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 先准备好200克白糖和80克水
重要的事情谁三遍：煮的时候不要用勺子搅，不要搅，不要搅
一搅拌糖可能会结晶硬化，这样就会阻止其焦化了
主要轻轻晃动锅就可以了
倒入锅中开中小火煮
2/11. 中小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，
3/11. 如果锅壁上有糖的话
可以用一个刷子蘸点水
刷掉锅壁上的糖
因为锅壁上的糖也可能会使整锅焦糖结晶硬化，这样就会阻止其焦化了
4/11. 或者盖上锅盖
水蒸气会顺着锅壁流下去
这样也起到了用刷子刷的作用
5/11. 在糖化掉之后大概又过了5分钟
糖开始沸腾了
6/11. 5分钟之后，开始变色了
这个时候你先用开始注意了
可以轻轻摇晃一下小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
7/11. 如果你像我，用来煮糖水的锅眼色深
我的建议是
当糖水开始变色了之后
用一把勺子舀一点出来滴在油纸上看颜色
因为油纸是白色的，所有看的时候不会出现误差
煮焦糖奶油酱的时候糖色很重要呢～
如果颜色太浅就少了风味
颜色深了直接焦了
8/11. 我的糖水是在煮开火10分钟开始变色的
为了保险我检查了三遍
1是我第一次检查明显太浅
2是我过了1分钟之后又看了一下，还是太浅
3是又过了一分钟之后的，颜色差不多了。到这种程度之后我又煮了一分钟就关火了
9/11. 慢慢的倒入奶油，同时用打蛋器搅打
一定要慢慢的到奶油，要不了会结块
友情提示，奶油刚到下去的时候会与糖水有一阵激烈的反应，会冒泡泡冒的很厉害，所有做好用一个深的锅
10/11. 然后加入黄油
搅拌至融化
11/11. 最后加入一点点的盐
在做甜品的时候加一点点的一可以起到提味的作用
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、解盐卤毒、调味等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、保护眼睛等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、促消化、止血等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖奶油酱热量3250 千卡
- 脂肪195 克
- 蛋白质4.2 克
- 碳水化合物113.5 克
- 钠10341.7 毫克
- 钙114 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾406 毫克