| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑巧克力 | 克 | 167千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 786千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 14千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 4千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 朗姆酒 | 克 | 5千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 158.25克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1007千卡 | |||
 热量1007千卡，相当于爵士乐健身操168分钟消耗的热量...360 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 吉利丁1.25g泡冰水中泡软
2/12. 牛奶25g+糖5g隔水加热融化糖离火
加入可可粉拌至均匀
加入挤干水分的吉利丁拌匀
3/12. 黑巧克力切丁隔水融化巧克力顺滑状
（加热中巧克力不能有一滴水进入盆内哦，不然油水分离）
4/12. 黑巧克力液体与牛奶液体加一起搅拌匀
加入朗姆酒3g拌匀备用
5/12. 开始打鲜奶油
鲜奶油90g+糖5g打六成发（刚起纹路停止打发）
6/12. 打发的鲜奶油与巧克力糊拌匀备用
7/12. 4寸方形模具底部包上保鲜膜，在用胶带边缘粘一圈
8/12. 提前用模具切好的2块巧克力戚风蛋糕
取一块蛋糕片放入模具内
淋一半巧克力慕斯（淋之前隔水搅拌慕斯顺滑状在倒入）
在放一块蛋糕片
淋上另一半巧克力慕斯震一下
放冷藏4至6小时
9/12. 巧克力慕斯凝固了开始制作淋面部分
10/12. 巧克力淋面制作：
方案1；巧克力50g切块隔水融化，边倒入鲜奶油50g边搅拌，继续隔水加热搅拌顺滑状（这个淋面有点软）
方案2；巧克力切块隔水融化成顺滑状（这个淋面是脆的）
11/12. 我用的是方案2脆皮淋面；
融化好的巧克力淋面临在慕斯上用抹刀抹平即可
（用抹刀一次性抹平哦，不可抹第二次，因为很快就干了）
12/12. 纯的巧克力淋面很快就凝固了
开始脱模
表面装饰白巧克力配件即可
食材功效信息
黑巧克力的热量556千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有促消化、促进消化、预防心血管疾病等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、增强体抗力、治便秘等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、滋阴等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善视力、治便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配；与橙子、红糖、金桔相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量1007 千卡
- 脂肪142.98 克
- 蛋白质120.07 克
- 碳水化合物241.85 克
- 钠341.6 毫克
- 钙393 毫克
- 铁4.57 毫克
- 钾1399 毫克