| 黑麦软欧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉金磨坊 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 139千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红糖 | 克 | 63千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 核桃 | 克 | 523千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 红糖 | 克 | 112千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 847克 | 黑麦软欧热量/卡路里2506千卡 | |||
 热量2506千卡，相当于开会1671分钟消耗的热量...90 | |||||
黑麦软欧的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高粉金磨坊（180克）、黑麦粉（50克）、酵母（2克）、盐（3克）、红糖（17克）、水（140克）、黄油（10克）、老面（55克）、馅料（适量）、红糖（30克）、核桃（80克）、表面装饰——黑麦粉（少许）
1/7. 提前一天制作老面。
高粉250，水175，酵母1/4茶勺，盐1/2茶勺
混合揉成团，室温发酵1小时后进冰箱冷藏发酵16个小时。
取所需老面的克数，其余分50g一份冷冻可保存一个月
2/7. 将老面（55克）和除黄油外所有材料混合用厨师机（或者面包机）揉出粗膜。加黄油揉至出透明膜
3/7. 一次发酵至2.5倍大
4/7. 揉面垫洒粉，面团排气分割成两份，醒发15分钟
5/7. 把面团擀成龙舌装，包入红糖和烤熟的核桃，卷起
6/7. 烤箱调发酵档，放入一碗开水，把面包放烤箱进行二次发酵
7/7. 发酵好后，在面包表面洒上黑麦粉，用刀割出纹路。烤箱预热180度，烤25分钟
食材功效信息
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、降低胆固醇、益脾养心等功效；可与河虾、南瓜、香蕉搭配；与菠菜、白糖相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、消炎、增进食欲等功效；与豆馅、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血、护肤、益气补血等功效；可与荷兰豆、黑豆、小米面搭配；与肥牛、皮蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 黑麦软欧热量2506 千卡
- 脂肪170.769999 克
- 蛋白质50.23 克
- 碳水化合物399.54 克
- 钠10656.4 毫克
- 钙626 毫克
- 铁15.71 毫克
- 钾1535 毫克