| 八寸可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 259千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 32千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 595克 | 八寸可可戚风蛋糕热量/卡路里1667千卡 | |||
 热量1667千卡，相当于擦地439分钟消耗的热量...228 | |||||
八寸可可戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
蛋白（180克）、蛋黄（90克）、低粉（90克）、可可粉（10克）、细砂糖（80克）、牛奶（75克）、玉米淀粉（10克）、玉米油（60克）
1/11. 先将蛋黄，牛奶，玉米油放在一起，搅打均匀。表面油花越细腻成品越细腻。我这一步没打好，导致成品出来有很多不均匀的气泡孔。
2/11. 低粉和可可粉提前拌匀过筛，再筛入第一步的蛋液中
3/11. 用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀，切忌划圈，以免面糊起筋。
4/11. 蛋白分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入。打发成干性发泡，即图示直立小尖角状态。这一步加入玉米淀粉主要是起稳定蛋白糊的作用。
5/11. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6/11. 将拌好的蛋糊再一起倒入剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
7/11. 倒入八寸阳极活底模具中，震出大气泡
8/11. 放入预热好的烤箱中，130度，上下火，中下层，60分钟左右。出炉后震出热气，倒扣在晾网上晾凉后脱模即可。
9/11. 成品
10/11. 超级美味
11/11. 阳光下的状态
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、润肺利咽等功效；可与羊排、菠菜、明虾搭配；与雪莲果、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与辣椒、基围虾、桂圆搭配；与柿子、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、保护胃肠、抗氧化等功效；
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营养信息
- 八寸可可戚风蛋糕热量1667 千卡
- 脂肪139.01 克
- 蛋白质64.91 克
- 碳水化合物327.62 克
- 钠331.3 毫克
- 钙486 毫克
- 铁11.03 毫克
- 钾787 毫克