| 香芋扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 3810千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 豆腐乳 | 克 | 231千卡 | 116千卡 | 8.15克 | 8克 |
| 总量 | 949克 | 香芋扣肉热量/卡路里4041千卡 | |||
 热量4041千卡，相当于棒球808分钟消耗的热量...300 | |||||
香芋扣肉的做法共7个步骤
食材主料/辅料
五花肉（750克）、豆腐乳（2块）、槟樃芋头（600克）、八角（1枚）、大蒜（2瓣）、生抽（30毫升）、老抽（15毫升）、料酒（15毫升）、白糖（5克）、食用油（30毫升）、水淀粉（30毫升）、盐（适量）
1/7. 五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟，捞出沥水
2/7. 乘热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞；
3/7. 芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片，起油锅，将芋头片放入炸至微黄后捞出；
4/7. 将五花肉块放入油锅，炸至金黄色后捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱，将五花肉切成0.5cm厚的片；
5/7. 大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用；
6/7. 将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中；
7/7. 将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、润燥、止消渴等功效；可与洋葱、蘑菇、丝瓜搭配；与菊花、杏仁、甘草相克，同食可能会引起不适；
豆腐乳的热量116千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 香芋扣肉热量4041 千卡
- 脂肪60.33 克
- 蛋白质17.42 克
- 碳水化合物5.15 克
- 钠2954 毫克
- 钙1251 毫克
- 铁2.45 毫克
- 钾266 毫克