| 脆皮香草泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 砂糖 | 克 | 39千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 饮用水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 226克 | 脆皮香草泡芙热量/卡路里690千卡 | |||
 热量690千卡，相当于上课383分钟消耗的热量...108 | |||||
脆皮香草泡芙的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 首先制作泡芙馅：蛋黄，砂糖搅拌至糖融化
2/19. 加入低筋面粉，拌至无干粉即可
3/19. 分次加入煮香的牛奶与香草精混合液，搅拌均匀
4/19. 过滤一次 ，将蛋奶液置小火上，煮稠后立即离火，注意搅拌要迅速
5/19. 趁热用保鲜膜封住，排空里面的空气，避免形成蒸汽，放冰箱冷藏1h
6/19. 取出稍微翻拌一下，加入焦糖酱，拌匀
7/19. 电动打蛋器中低速将淡奶打至9成发（纹路坚挺），加入香草馅，混合拌匀，装入裱花袋待用
8/19. 现在开始制作泡芙脆皮：黄油，砂糖，焦糖酱加入碗中，刮刀拌匀
9/19. 加入低筋面粉，拌至无干粉状态
10/19. 将面团放在保鲜膜上，擀成1.5mm厚的薄皮，放冰箱冷冻至少10min
11/19. 制作泡芙：锅中加入黄油，水，牛奶，小火煮沸
12/19. 离火，加入称量好的低筋面粉，迅速搅拌成团且无干粉，
13/19. 返回炉上小火加热，并用刮刀不停翻拌，当奶锅底部形成一层薄膜
14/19. 稍凉后分次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀蛋液完全吸收。刮刀抬起，面糊呈倒三角状态，就可以了，蛋液没有添加完全也没关系。
15/19. 装进裱花袋，挤入烤盘
16/19. 取出冷冻的脆皮，用饼干模具压出圆形泡芙皮（比泡芙稍大一圈），放在泡芙顶部，稍微按压一下
17/19. 放进预热好的烤箱，180℃25分钟，再调低温度到150℃15分钟（参考温度，烤至上色熟透定型）中途不能开烤箱，泡芙长胖的过程有没有觉得看着很爽？？
18/19. 出炉后静置放凉，凉透的泡芙，在底部轻轻戳一个小洞，将香草馅挤满泡芙内部就大功告成啦
19/19. 尝尝吧~~~
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调味、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
饮用水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、润肠、改善视力等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与香椿、钙粉、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 脆皮香草泡芙热量690 千卡
- 脂肪111.4 克
- 蛋白质30.91 克
- 碳水化合物186.18 克
- 钠214 毫克
- 钙356 毫克
- 铁2.88 毫克
- 钾304 毫克