| 两蛋版六寸基础戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 115克 | 两蛋版六寸基础戚风热量/卡路里461千卡 | |||
 热量461千卡，相当于打扫121分钟消耗的热量...228 | |||||
两蛋版六寸基础戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备好所有的材料,蛋清和蛋黄分离,(蛋清一定要打入无水无油的打蛋盆中....)
2/13. 先处理蛋黄部份,蛋黄加糖,加玉米油,加牛奶,使劲搅拌均匀...(一定要搅到没有油水分离的状态...)
3/13. 筛入低粉...拌均匀后,放一边备用(注意不要过度的搅拌避免起筋,起筋可能会造成烤出来的蛋糕塌腰.)
4/13. 下面我们来处理蛋清部份...蛋清中加入七八滴白醋或柠檬汁开始打发,打到起鱼眼泡沫时加入砂糖,先加15克砂糖.
5/13. 打发到基本没有大泡泡,像云朵一样的时候,再加入10克砂糖,继续打发...
6/13. 当蛋清开始有明显纹路的时候,我们把剩下的10克糖全部加入...继续打发....
7/13. 打发到打蛋器提起来有直立的三角形尖的时候,那么我们的蛋清就打发好了.
8/13. 取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面.用抽底式J字型翻拌,拌均匀..(注意,不要用画圈的搅拌,会造成消泡)(这个时候我们可以预热烤箱)
9/13. 拌好的蛋糕糊,我们再倒入另三分之二的蛋清中.同样用抽底式J字型翻拌,拌均匀..
10/13. 拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模具中...
11/13. 稍微用刮刀把表面刮平整一下..(离地或桌20厘米垂直落下,震一下,震出蛋糕中的气泡.)送入预热好的烤箱中..150度55分钟...
12/13. 烤箱中,20分钟时的样子....烤好后的蛋糕,取出后倒扣在网架上,放凉后脱模就OK了.
13/13. 成品图,两蛋版六寸基础戚风,完美收工...
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善睡眠、润肠等功效；可与桃、木瓜、草莓搭配；与菠萝、香椿、空心菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 两蛋版六寸基础戚风热量461 千卡
- 脂肪103.8 克
- 蛋白质16.21 克
- 碳水化合物83.9 克
- 钠38.6 毫克
- 钙262 毫克
- 铁1.43 毫克
- 钾111 毫克