戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆一定无水无油。

2/14. 将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油再搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会使蛋黄玉米油牛奶充分融合。

3/14. 加入面粉，打蛋器呈Z字型搅拌均匀，不要画圈，搅拌至拿起打蛋器面糊能顺利滑落且无干粉。

4/14. 用电动打蛋器高速打发蛋清，打发至泡沫消失变得细腻时加入三分之一白砂糖。

5/14. 继续打发，至出现较粗纹路时第二次加入三分之一白砂糖。

6/14. 继续打发，至出现细腻纹路时加入最后三分之一白砂糖。

7/14. 继续打发，至提起打蛋器呈现直立小尖脚，蛋清打发结束。

8/14. 将三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀呈Z字型翻拌匀，切记不要画圈。

9/14. 将拌好的面糊倒入打发的蛋清中，呈Z字型拌匀，动作要迅速，否则容易消泡。

10/14. 将拌好的面糊放入活底蛋糕模，抬高垂直摔下，震出发大气泡，重复几次。放入130度预热好的烤箱中下层，烤箱温度根据实际情况调节，温度高了表面容易开裂，烤制70分钟。

11/14. 正在爬高的蛋糕……

12/14. 当当当当，出炉了，个人喜欢表面上一点色，那样凉了吃起来更香。

13/14. 可不要心急哦，出炉的蛋糕要马上倒扣，直到完全凉透了才可以出模。