| 私房秘制排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 926克 | 私房秘制排骨热量/卡路里2693千卡 | |||
 热量2693千卡，相当于儿童足球385分钟消耗的热量...420 | |||||
私房秘制排骨的做法共10个步骤
食材主料/辅料
排骨（500克）、葱白（1根）、香叶（2片）、姜（一小块）、大蒜（4瓣）、桂皮（1块）、大料（1块）、盐（一小勺）、冰糖（适量）、酱油（1勺）、食用油（1勺）、凉水（适量）、开水（适量）
1/10. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发
2/10. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用
3/10. 冰糖敲碎
4/10. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
5/10. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
6/10. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
7/10. 倒入少许酱油上色
8/10. 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜
9/10. 倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
10/10. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、润肠胃、止消渴等功效；可与茄子、南瓜、山楂搭配；与香菜、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴补阳、降低胆固醇、通阳等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、杀菌、镇吐等功效；可与慈姑、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、温中健胃、改善肝功能等功效；可与龙须菜、醋、莴笋搭配；与芒果、鸡翅、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私房秘制排骨热量2693 千卡
- 脂肪135.2 克
- 蛋白质83.9 克
- 碳水化合物316 克
- 钠15889.4 毫克
- 钙364 毫克
- 铁23.4 毫克
- 钾1768 毫克