| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1551千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 940千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 低粉 | 克 | 1239千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 2581克 | 蛋黄酥热量/卡路里6874千卡 | |||
 热量6874千卡，相当于水中柔软体操1718分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（400克）、白糖（50克）、猪油（120克）、水（160克）、油酥（适量）、低粉（350克）、猪油（175克）、咸蛋黄（29个）、红豆沙（1000克）
1/14. 油皮所有材料混合，揉至光滑，如果能揉出膜是最好的，如果揉不出膜。也没关系。醒三十分钟
2/14. 油酥用的东西，放一起，揉成团。醒30分钟
3/14. 醒好，分成29份
4/14. 把油酥也分成29份
5/14. 拿一块油皮捏圆
6/14. 包入油酥，收口朝下，
7/14. 擀成牛舌状，从上往下卷起
8/14. 卷成这个样子，醒十五分钟
9/14. 然后在擀成牛舌状，从上往下卷起，醒十五分钟
10/14. 从中间按下，把上面还有下面叠到中间，擀成圆的
11/14. 红豆沙办入蛋黄。
12/14. 包入红豆沙和蛋黄
13/14. 刷层鸡蛋液，洒上黑芝麻，烤箱预热，175到200度，烤半个小时。
14/14. 刚出来就已经酥的掉皮了。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、养胃、清热润肺等功效；可与金针菇、水芹菜、海虾搭配；与茭白、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、和中益肺、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量6874 千卡
- 脂肪229.96 克
- 蛋白质46.5 克
- 碳水化合物281.6 克
- 钠4103.9 毫克
- 钙302 毫克
- 铁11.15 毫克
- 钾561 毫克