| 经典牛角包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 393千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 583克 | 经典牛角包热量/卡路里2095千卡 | |||

1/15. 准备好所有原材料

2/15. 除黄油以外的原料加入盆内

3/15. 揉面机开一档进行搅拌十分钟

4/15. 面团能拉开大片膜后加入软化的黄油

5/15. 揉至出手套膜

6/15. 面盆盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵

7/15. 面团发至两倍大,用手指戳一个洞不回缩就可以了

8/15. 发酵好的面团拿出来排气,并分成六份,搓成胡萝卜状,盖上保鲜膜松弛十几分钟

9/15. 松弛好的面团擀成长三角形

10/15. 卷成牛角状,放在温暖处发酵成两倍大

11/15. 发酵好的面包表面其刷一层蛋黄液,放入提前预热好的烤箱175度烤十八分钟左右

12/15. 每个面包都能拉出片片薄膜

13/15. 大片的拉丝薄膜

14/15. 色泽金黄诱人

15/15. 口感非常松软
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有润肺利咽、清热解毒、美容护肤等功效;可与圆生菜、北极虾、青椒搭配;与红薯、地瓜、豆奶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、润肠、防治近视等功效;可与木瓜、甘蔗、黑豆搭配;与橘子、杨梅、枣相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强活力、促进代谢、预防便秘等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有止血、杀菌、提鲜等功效;与红豆馅、红豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;