| 小时候的回忆-菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 806克 | 小时候的回忆-菠萝包热量/卡路里2665千卡 | |||
 热量2665千卡，相当于吹长号761分钟消耗的热量...210 | |||||
小时候的回忆-菠萝包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 后油法揉面（除去黄油所有主面团的材料都放进去揉面）揉至光滑
2/14. 加入黄油继续揉面至出手套膜
3/14. 盖上湿布室温发酵至二倍大（北京此时室内气温已经很高）排气
4/14. 排气后的面团整理成8份圆面团，静置15分钟（此时制作酥皮）
5/14. 黄油室温软化后加入糖粉搅拌至变色
6/14. 分次加入鸡蛋液（每加一次，将鸡蛋液完全搅拌和变色黄油糊融合时再加入下一次）一次加完所有的鸡蛋液，我的大概加入5次左右
7/14. 筛入低粉和盐，搅拌成颗粒状
8/14. 颗粒粗糙装
9/14. 手揉成圆面团备用
10/14. 将酥皮面团分成8等份
11/14. 将酥皮面团取出一份压成圆饼状，拿起主面团从低向酥皮饼压进去，让酥皮包住整个主面团的2/3处
12/14. 依次做完所有的面团和酥皮
13/14. 开始拿牙签压出菠萝印来，烤箱发酵（150度上下火叮一分钟，放入一碗热水）进行二次发酵38分钟
14/14. 烤箱上下火180度预热10分钟，转170度上下火烤18分钟左右（根据自己烤箱的脾气）
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、消毒、促消化等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、美容、防治近视等功效；可与草莓、黑豆、蜂蜜搭配；与白砂糖、金针菇、巧克力相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防便秘、美白等功效；可与香蕉、桃、草莓搭配；与红枣、番茄酱、杨梅相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、润肺生津、解盐卤毒等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小时候的回忆-菠萝包热量2665 千卡
- 脂肪167.26 克
- 蛋白质100.21 克
- 碳水化合物486.68 克
- 钠21547.5 毫克
- 钙4122 毫克
- 铁12.74 毫克
- 钾4300 毫克