| 浮云蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 396千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 淡奶油 | 克 | 1833千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 797克 | 浮云蛋糕卷热量/卡路里3018千卡 | |||
 热量3018千卡，相当于打字2012分钟消耗的热量...90 | |||||
浮云蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备好所有的才料
2/22. 将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。在铁锅里放上水准备加热，另外再准备一盆冷水备用。
3/22. 将淡奶油与牛奶混合，放到微波炉里高火加热两分钟
4/22. 低筋面粉过筛备用
5/22. 30克细砂糖，加入四个蛋黄里搅拌均匀
6/22. 搅拌至水油混合
7/22. 将加热后的牛奶与淡奶油，慢慢倒入蛋黄液中，并不停搅拌。
8/22. 在搅拌好的蛋液中，筛加入三过筛后的低筋面粉，并搅拌至无颗粒状
9/22. 将铁锅里的水烧开，并把拌好的面糊，隔水放入锅中，慢慢搅拌使面糊。至时要注意，面糊的变化。
10/22. 当面糊出现浓稠状态时，立即关火，将面糊一致冷水盆中
11/22. 面糊移致冷水盆中仍然要不断搅拌，使温度降至与室温相同
12/22. 冷却后的面糊
13/22. 将蛋液打至时性发泡。烤箱150度，上下火，预热。
14/22. 取1/3打好的蛋白加入蛋糊中，并搅拌均匀
15/22. 将搅拌均匀的蛋糊倒至蛋白盆中，继续搅拌均匀。注意搅拌的手法一定要轻柔，以免蛋白消泡。
16/22. 将搅好的蛋糊，倒入方盘中。用刮刀涂抹均匀，并震出气泡。
17/22. 放入预热好的烤箱中，150度，上下火烤30至40分钟。每家的烤箱温度不一样，所以这个要自己把握哟。因为我家的烤箱温度比较高，所以就订的是150度，如果烤箱温度偏低的话可以调制160至170度。
18/22. 出炉后不要倒扣，等蛋糕卷自然冷却后，准备一张干净的油纸，他们蛋糕翻转过来，去掉蛋糕底的油脂。去底部油纸时一定要注意，不要将蛋糕皮撕掉。
19/22. 将淡奶油加入15克糖粉，打至九份发
20/22. 将打好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕上，注意离自己远的一方不要涂抹奶油。
21/22. 卷好的蛋糕卷上，用剩余的奶油做装饰，你也可以自己加上一些水果在上面。因为只有一双手，所以卷蛋糕卷时没有拍照片，请大家谅解哟！
22/22. 再来一张成品图，换个角度看看怎么样呢？是不是很漂亮？口感也不错哟，大家动手试试吧！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、补水、预防癌症等功效；可与香椿、黄豆、小米搭配；与甲鱼 、牛奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、润肠、预防骨质疏松等功效；可与草莓、香蕉、甘蔗搭配；与乌鳢、橙子、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、治便秘、治疗便秘等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 浮云蛋糕卷热量3018 千卡
- 脂肪225.31 克
- 蛋白质44.41 克
- 碳水化合物289.32 克
- 钠839 毫克
- 钙413 毫克
- 铁6.43 毫克
- 钾1131 毫克