| 虎皮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 152千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 420克 | 虎皮蛋糕卷热量/卡路里2067千卡 | |||
 热量2067千卡，相当于山地车249分钟消耗的热量...498 | |||||
虎皮蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 先制作虎皮：将35克的白砂糖倒入三个蛋黄中，用电动打蛋器，把蛋黄打至非常浓稠的状态
2/22. 将蛋黄中筛入玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀，让玉米淀粉充分与蛋黄混合
3/22. 将蛋黄糊倒入烤盘中，刮平
4/22. 烤箱220度预热，中层，上下火，烤五六分钟，表面出现漂亮的虎纹即可
5/22. 将烤好的虎皮撕开周围的油纸，晾凉备用
6/22. 再来制作蛋糕：蛋白蛋黄分离
7/22. 蛋白打至粗泡状态时，加入三分之一的白砂糖
8/22. 继续搅打至稍微浓稠，再加入三分之一的细砂糖
9/22. 继续搅打至蛋白出现统路时，加入最后三分之一的白砂糖
10/22. 继续搅打至提起打蛋器时，蛋白出现图中的小弯钩状态，这种状态的是比较适合做蛋糕卷的，注意不要打过
11/22. 蛋黄中加入10克白砂糖搅打均匀，然后加入玉米油和牛奶，搅打均匀
12/22. 将蛋黄糊中筛入低筋面粉，混合均匀
13/22. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
14/22. 将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
15/22. 烤箱上下火，180度预热
16/22. 将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，放入烤箱，中层，上下火，这时可以把上火温度调到160度，以免表面过度受热
17/22. 烤好的蛋糕，揭去四周的油纸，晾凉。淡奶油加入15克白砂糖，打至能裱花的状态
18/22. 将虎皮带花纹的一面朝下，将四周不好的边切掉，抹上一层淡奶油
19/22. 将蛋糕的四边也去掉，去掉边的蛋糕要比虎皮稍微小点，正面朝上，摆在虎皮上
20/22. 抹上一些厚实的奶油，注意收口的一端可以少抹一点
21/22. 将蛋糕从一端卷起，用油纸包住，两端像拧糖纸一样拧一下，然后放在冰箱里冷藏二十分钟
22/22. 定型后切块即可食用
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防癌症、解热烦等功效；可与西红柿、百合、小米面搭配；与鹅蛋、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、调整胃肠道、解盐卤毒等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治疗便秘、和胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与小米面、香椿、羊排搭配；与茶叶、田鸡、菠萝相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎皮蛋糕卷热量2067 千卡
- 脂肪236.95 克
- 蛋白质43.97 克
- 碳水化合物373.91 克
- 钠587.2 毫克
- 钙446 毫克
- 铁11.38 毫克
- 钾647 毫克