| 六寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 289克 | 六寸戚风蛋糕热量/卡路里971千卡 | |||

1/15. 准备好所有的材料

2/15. 将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

3/15. 蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀

4/15. 筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

5/15. 拌好的蛋黄糊

6/15. 蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打成粗泡

7/15. 加入白糖(白糖分三次加入)

8/15. 打发成硬性发泡,提起打蛋器有小尖角。即为蛋白霜

9/15. 将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

10/15. 将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

11/15. 拌好的蛋糕糊

12/15. 烤箱上火90度,下火150度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

13/15. 放进预热好的烤箱,上火90度,下火150度,下层45-50分钟

14/15. 烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

15/15. 成品图
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、养血发胎、润肺利咽等功效;可与紫菜、茼蒿、海虾搭配;与茶叶、鹅肉、柿子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、美容养颜、治便秘等功效;可与木瓜、桃、甘蔗搭配;与猕猴桃、米汤、醋相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有美容养颜、美容、抗衰老等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、保肝解毒、调味等功效;可与香瓜、番茄、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;