| 蓝莓果酱虎皮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蓝莓果酱 | 克 | 161千卡 | 260千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 349克 | 蓝莓果酱虎皮蛋糕卷热量/卡路里980千卡 | |||
 热量980千卡，相当于滑雪140分钟消耗的热量...420 | |||||
蓝莓果酱虎皮蛋糕卷的做法共27个步骤
食材主料/辅料
1/27. 制作虎皮：蛋黄3个加糖
2/27. 用电动打蛋器打散，继续打，直到蛋黄颜色发白粘稠状态。注意与下图的颜色对比
3/27. 这个状态
4/27. 加入玉米淀粉，搅打均匀
5/27. 倒入铺了锡纸的8寸方盘内
6/27. 铺均匀，在桌上振几下，排除气泡
7/27. 放入预热好的烤箱，我用了210°（具体根据自己烤箱温度而定。君之前辈是用200度）中层，上下烤，五分钟。注意观察，出现虎皮纹及时关火
8/27. 出炉后倒在干净的锡纸上，揭去底部的锡纸。反转冷却备用
9/27. 蛋糕体：蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖（10g），油，水。
10/27. 搅打均匀后加入过筛的面粉
11/27. 蛋白打到粗泡状加10g糖
12/27. 细泡状再加10g糖
13/27. 大弯三角状再加10g糖。
14/27. 打到这个状态，提起打蛋器出现弯长三角状态就到湿性发泡了
15/27. 1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
16/27. 翻拌均匀的面糊倒回蛋白中，再翻拌均匀
17/27. 这个状态，浓稠细腻
18/27. 倒入铺了锡纸的8寸方盘内。
19/27. 表面抹平，在桌上振几下排出气泡
20/27. 放入预热好的烤箱，180°，中下层，烤15分钟（具体根据自家烤箱）
21/27. 出炉后倒在干净锡纸上，揭去底部的锡纸，冷却备用
22/27. 虎皮面朝下，涂上一层薄薄的蓝莓果酱
23/27. 如图。也可以换成自己喜欢的果酱
24/27. 切去蛋糕体四周，约1cm，使其比虎皮小一点，这样容易卷。铺在虎皮上，底面朝上
25/27. 再铺上一层果酱。
26/27. 借助擀面杖，卷起。我卷的太紧，虎皮纹有点被我展平了
27/27. 切块，开吃
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、护视力、增强皮肤润滑等功效；可与干贝、牡蛎 、洋葱搭配；与柿子、菠萝、兔肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有预防便秘、益气生津、和胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、养血发胎等功效；可与西红柿、干辣椒、桂圆搭配；与茶叶、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、调味、解盐卤毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蓝莓果酱虎皮蛋糕卷热量980 千卡
- 脂肪137.45 克
- 蛋白质36.56 克
- 碳水化合物434.19 克
- 钠282.2 毫克
- 钙137 毫克
- 铁8 毫克
- 钾433 毫克