| 凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 绿豆芽 | 克 | 66千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 花生油 | 克 | 1329千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 977克 | 凉皮热量/卡路里2332千卡 | |||
 热量2332千卡，相当于草地保龄球777分钟消耗的热量...180 | |||||
凉皮的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 用500高筋面粉250克冷水合面，面合好后盖上湿布醒15分钟。
2/20. 面醒好后，面盆里倒上适量的水开始洗面
3/20. 洗面
4/20. 把一遍遍洗完面的水过一下箩，不能有一点面渣渣，把洗完面的水，全部倒入另一个盆中，
5/20. 把面洗到水都干净了，就剩下面筋就OK了。
6/20. 把过滤好的洗面水，静放4小时以上，使洗面水中的淀粉沉淀，淀粉和水分离。
7/20. 倒掉上边的水，只剩下面的淀粉糊。
8/20. 准备2个做凉皮的锣锣，用刷子刷上少许油
9/20. 火上做锅开水
10/20. 把面糊搅匀，盛一勺面糊放入锣锣中
11/20. 一勺面糊
12/20. 让面糊均匀地盖满锣锣面，
13/20. 把锣锣放入滚开水的锅里
14/20. 盖上锅盖，在这个时候你可以用另一个锣锣做下一个，当下一个准备好后，这一张凉皮就做好了。基本上盖上锅盖，一分钟左右就好了。
15/20. 从锅中拿出锣锣后，马上放入一个冷水盆中。
16/20. 慢慢把凉皮拿起，一张凉皮就做好了
17/20. 把每张做好的凉皮之间都刷点油，我用了500克面粉，用的26cm的锣锣，做了15张凉皮。
18/20. 最后把面筋放在锅里煮上10分钟左右，当面筋膨胀到两倍大基本就熟了
19/20. 把所有佐料调好
20/20. 香喷喷的凉皮做好了。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、促进消化、消除疲劳等功效；可与黑木耳、土豆、桑葚搭配；与冬瓜、小白菜、莼菜相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低胆固醇、促生长、止血等功效；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、抗肿瘤、降血糖等功效；可与豆腐、墨鱼、土豆搭配；与油菜、青椒、上海青相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 凉皮热量2332 千卡
- 脂肪102.98 克
- 蛋白质20.84 克
- 碳水化合物94.74 克
- 钠46543.9 毫克
- 钙747 毫克
- 铁29.06 毫克
- 钾566 毫克