软Q的蛋糕-超级的美味的热量和减肥功效

1/15. 准备材料，先把植物油烧开，就是快冒烟的那种，不要糊了哦。（油建议用玉米油，葵花籽油，没有很重味道的油）油烧开后直接倒入筛好的面粉，搅拌均匀。

2/15. 搅拌好的面如图，搁一边晾凉

3/15. 打蛋，6颗蛋，我们分别用其中5颗分离出蛋清和蛋黄，在5颗蛋黄中再打入剩下的一颗全蛋。（装蛋清的容器一定要无水无油）

4/15. 在蛋黄液中加入牛奶混合均匀

5/15. 将第2步中做好的油面，倒入蛋黄液里，搅拌成顺滑的状态（油面一定要凉了在加入，否则蛋黄会被烫熟的）

6/15. 混合均匀的样子

7/15. 打发蛋白（蛋清）先在蛋白中加入几滴柠檬汁，去腥，没有柠檬汁的可以加几滴白醋代替。白糖分三次加入蛋白，打蛋器用一档打出鱼眼状，加入三分之一白糖。继续打发。

8/15. 打蛋器前期我用一档，糖加完之后我改用了二档的速度，蛋白打发成干性发泡状态就打好了，（打蛋器拎起蛋白带出的尖是直的，或者盆倒扣蛋白也不会掉下来，就是打好了）

9/15. 取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，快速翻拌均匀

10/15. 把第9步混合匀的蛋液，全倒进剩下的蛋白里面，继续翻拌（不要画圈搅拌，蛋白会消泡）可以像炒菜那样从底下翻拌上来，快速拌匀

11/15. 蛋白和蛋黄液混合均匀后就可以装进模具了，这个配方的量正好是8寸蛋糕模具的量，我图上这个圆的是6寸的，所以装不下。倒入模具后要拿起模具使劲垂直震两下，把气泡震出，以免蛋糕塌陷。

12/15. 烤箱预热，我用的水浴法上下火160度中下层烤了一小时的，我是在烤箱最底下放了一小盘水。

13/15. 图上是8寸方盘做的，关于蛋糕表面开裂，1、有可能是上火温度太高，导致裂开，可以适当减温。2、装模后没震出里面气泡，在烤的过程导致开裂了。以上步骤做好的此配方是不会开裂塌陷的亲们可以多试试。
考好后拿出在震两下，放凉后脱模就可以开吃啦。

14/15. 我第一次学做的时候就给烤裂了，嘿嘿。第二次就没有在裂了，烤好后可以切片，夹果酱，或者就那么吃都不错。