| 肉末茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1166克 | 肉末茄子热量/卡路里1277千卡 | |||
 热量1277千卡，相当于打鼓319分钟消耗的热量...240 | |||||
肉末茄子的做法共5个步骤
食材主料/辅料
茄子（2条）、肉末（半斤左右）、蒜头（3瓣）、香葱（适量）、郫县豆瓣酱（1勺）、酱油（2-3勺）、米醋（1勺）、白砂糖（1勺）、盐（根据个人口味）、料酒（1勺）、淀粉（1勺）、水（适量）
1/5. 平时我会挑选这种黑茄瓜，但是这次超市只买到了紫茄子，洗净擦干后，把茄子斜刀切类滚刀块。
2/5. 把买的瘦肉剁成肉末，加一勺料酒，放一旁腌制待用。
3/5. 蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，姜切成姜末，那么就到了最重要的秘制汁（3勺酱油，1勺米醋，1勺白糖），调好放置一旁待用，淀粉加一点水，调成水淀粉。
4/5. 开工，大火烧锅，先把控干水份的茄子炸成焦黄色，捞至一旁控油待用。紧接着热锅凉油，煸炒蒜末，香味一出，下姜末，肉馅下锅，肉一熟，就加一勺豆瓣酱，煸出红油，下少半碗水，下炸好的茄子，下调好的秘制酱汁，接下来就下水淀粉，再炒两下就可以出锅了。
5/5. 出锅了之后，再把葱花撒在表面上就可以了。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、益肝、清热解暑等功效；可与排骨、明虾 、蛋黄搭配；与鱿鱼、乌鳢、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、润肌肤、滋阴等功效；可与魔芋、芦笋、韭菜搭配；与菠菜、茶叶、明虾相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防肿瘤、改善肝功能、预防感冒等功效；可与五花肉、莴笋、猪肉搭配；与鸡胸肉、芒果、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、预防感冒、减肥等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、缓冲贫血、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉末茄子热量1277 千卡
- 脂肪34.43 克
- 蛋白质36.83 克
- 碳水化合物285.11 克
- 钠52636.8 毫克
- 钙1009 毫克
- 铁43.4 毫克
- 钾1623 毫克