| 肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 总量 | 420克 | 肉松蛋糕卷热量/卡路里1374千卡 | |||

1/20. 准备好所有的材料

2/20. 把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中

3/20. 蛋黄中加入白糖,玉米油,牛奶搅拌均匀

4/20. 筛入低筋面粉(面粉分两次筛入,每次都要拌匀才能加入下一次)

5/20. 拌好的蛋黄糊

6/20. 蛋清中加入塔塔粉打至粗泡

7/20. 加入白糖(分三次加入),

8/20. 打发至湿性发泡(大弯勾现象),既为蛋白霜

9/20. 将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀

10/20. 拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,拌匀

11/20. 拌好的蛋糕糊

12/20. 烤箱上下火180度预热,烤盘铺上锡纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平表面,拿起烤盘用力震一震,震出内部气泡

13/20. 放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟。

14/20. 烤好取出震一震后倒扣在烤网上

15/20. 放到余温时,撕掉锡纸,把蛋糕放回锡纸上

16/20. 抹上沙拉酱

17/20. 撒上肉松

18/20. 从下往上卷,卷成一圈,放进冰箱冷藏一小时

19/20. 取出切块

20/20. 成品图
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、滋阴润燥、健脑益智等功效;可与香椿、洋葱、干贝搭配;与糖精、桔子、田鸡相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、治便秘、治疗便秘等功效;可与蜂蜜、黑豆、桃搭配;与果汁、钙粉、杨梅相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有养颜、美容养颜、抗衰老等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肺生津、调味、解盐卤毒等功效;可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;