| 茄汁马蹄肉圆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 1778千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 马蹄 | 克 | 80千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 番茄酱 | 克 | 116千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1370克 | 茄汁马蹄肉圆热量/卡路里2705千卡 | |||
 热量2705千卡，相当于扭腰456分钟消耗的热量...356 | |||||
茄汁马蹄肉圆的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 将猪肉剁成肉末，马蹄去皮，切成马蹄丁（我喜欢马蹄脆脆的口感，所以切成了绿豆大小）
2/6. 在肉末中加入老抽，生抽，海鲜酱油，黄酒，黑胡椒粉，白糖，生姜末，蒜辣酱，适量的盐顺一个方向搅拌至出现粘性，然后摔打肉馅至肉馅能抱成团（这一步不能省，要不然加了马蹄，肉就松散了，煎制的时候就不能成型）。加入马蹄，搅拌均匀。
3/6. 取适量肉馅，整型成巴掌大小的肉饼，表面裹上一层面粉，再裹上一层蛋液。取一平底锅，热火冷油，中火，两面各煎制1～2分钟。
4/6. 煎制肉饼表面变色后，锅内倒入一小碗水（约150ml），盖上锅盖，改大火，闷至锅内水煮干，揭开锅盖，即可取出肉饼。
5/6. 将番茄沙司，生抽，老抽，糖，水混合均匀，锅中倒入少许油，将酱汁倒入，收汁。
6/6. 将勾好的芡汁浇在肉饼上就完成了！
食材功效信息
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、补肾气、滋阴等功效；可与紫菜、山楂、莴笋搭配；与雪梨、田螺、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
马蹄的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降压防病、整肠通便等功效；可与核桃、木耳、海蜇搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、保护肝脏等功效；可与干贝、基围虾、丝瓜搭配；与茶叶、消炎片、味精相克，同食可能会引起不适；
黑胡椒的热量67千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、增进食欲、祛腥提味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 茄汁马蹄肉圆热量2705 千卡
- 脂肪45.43 克
- 蛋白质59.07 克
- 碳水化合物278 克
- 钠46114.2 毫克
- 钙311.5 毫克
- 铁18.86 毫克
- 钾1377 毫克