| 巧克力蛋糕卷卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 色拉油 | 克 | 494千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 40千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 低筋粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋清 | 克 | 317千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 566克 | 巧克力蛋糕卷卷热量/卡路里1578千卡 | |||
 热量1578千卡，相当于换床单631分钟消耗的热量...150 | |||||
巧克力蛋糕卷卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
色拉油（55克）、水（28克）、细砂糖（30克）、低筋粉（55克）、可可粉（10克）、淀粉（11克）、牛奶（28克）、蛋黄（4个）、蛋清（220克）、细砂糖（70克）、盐（1克）、淡奶油（330克）、巧克力（30克）、草莓（几颗）、细砂糖（25克）
1/7. 把色拉油，水，细砂糖30克，盐1克，用小锅煮开，加入低筋粉，淀粉，可可粉的混合粉料，进行充分的糊化。
2/7. 加入热牛奶28克，混合均匀，再分别加入4个蛋黄，混合均匀；
3/7. 打发蛋清至小弯勾状态，中性偏干性；
4/7. 把打发后的蛋白加入蛋黄糊中充分翻拌至细腻均匀，加入铺了烤纸的烤盘中；
5/7. 烤箱调整至上火170度，下火160度，时间20-25分钟左右，蛋糕经过膨发——回落——上色后取出；
6/7. 打发淡奶油300克，加入的细砂糖为8%的甜度24克，打至七分发的状态，抹在蛋糕片上后，卷起，放入冰箱中定型；
7/7. 淡奶油30克煮开，倒入巧克力中制成甘纳许，放凉后装入裱花袋对蛋糕卷表面进行装饰。
食材功效信息
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力蛋糕卷卷热量1578 千卡
- 脂肪148.84 克
- 蛋白质65.91 克
- 碳水化合物446.09 克
- 钠10361.1 毫克
- 钙564 毫克
- 铁10.43 毫克
- 钾790 毫克