| 香橙戚风奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鲜榨橙汁 | 克 | 23千卡 | 45千卡 | 0.7克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 166克 | 香橙戚风奶油蛋糕卷热量/卡路里648千卡 | |||
 热量648千卡，相当于剪指甲648分钟消耗的热量...60 | |||||
香橙戚风奶油蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 脐橙切成薄薄的片，一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟，晾凉备用
2/23. 将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
3/23. 蛋糕材料准备好，鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
4/23. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
5/23. 蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀
6/23. 加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
7/23. 筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉，注意不要划圈搅拌，防止产生筋度，影响蛋糕的效果
8/23. 蛋清中分三次加入细砂糖，分别是在打出粗大气泡时、打出细腻泡沫时，打出明显纹路时，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状，此为蛋白糊
9/23. 三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
10/23. 将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊
11/23. 将蛋糕糊倒入铺好橙片的烤盘中，抹平，轻震两下，震出大气泡
12/23. 入提前预热好的烤箱，上下火180度，中层，18分钟左右，待蛋糕片涨起再回落与烤盘持平，并持续一分钟左右，就可以判断熟了
13/23. 取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
14/23. 5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，看，橙片与蛋糕体很贴合。这个时候可以去打发淡奶油
15/23. 淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发至不流动状态
16/23. 蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
17/23. 卷成卷，用油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
18/23. 蛋糕组织很细腻，橙片很贴服
19/23. 美美哒
20/23. 美美哒
21/23. 再来看一张橙片没有煮熟，直接使用的效果，橙片与蛋糕体有分开的现象
22/23. 所以，橙片还是煮熟再用，就很漂亮啦
23/23. 再来一张
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鲜榨橙汁的热量45千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容养颜等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、除脂美容、增进食欲等功效；与赤豆、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香橙戚风奶油蛋糕卷热量648 千卡
- 脂肪100.6 克
- 蛋白质12.1 克
- 碳水化合物103.2 克
- 钠10033.4 毫克
- 钙74 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾212 毫克