超软烂卤猪脚，秘制老卤的热量和减肥功效

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超软烂卤猪脚，秘制老卤热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
猪脚	克	1300千卡	260千卡	22.6克	12.59克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
干香菇	克	181千卡	296千卡	9.58克	0.99克
香叶	克	23千卡	205千卡	35.6克	5.5克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
十三香	克	28千卡	348千卡	1克	8克
总量	798克	超软烂卤猪脚，秘制老卤热量/卡路里1792千卡
热量1792千卡，相当于芭蕾舞373分钟消耗的热量...288

超软烂卤猪脚，秘制老卤的做法共3个步骤

猪脚（500克）、大葱（适量）、姜（几片）、大蒜（3颗）、干香菇（几朵）、香叶（3片）、桂皮（适量）、八角（两粒）、干花椒（适量）、干辣椒（两颗）、小茴香籽（适量）、十三香（依据个人口味添加）

1/3. 猪脚斩块，冷水入锅，开火去血水沥净备用。热锅热油，加入冰糖适量（没有的话可以白砂糖代替）炒出糖色，注意小火防止糊锅。将猪脚倒入锅中均匀翻炒裹上糖色。锅里放干花椒、干辣椒、八角、姜片，蒜粒翻炒出香味，加入老抽翻炒后倒入开水，葱段到开锅。然后加入适量盐调味。煮片刻。

2/3. 将整锅转移到电饭煲中，加入香叶、桂皮、小茴香，草果等香料。（或者十三香包入纱布中），调到蒸煮模式，大火煮开30分钟左右，跳到保温状态，浸卤一晚上。（8小时以上，期间尽量不要打开锅盖。）

3/3. 8小时之后，可以将火开大煮沸，此时如果你喜欢吃其他卤味（比如鸡蛋，豆皮），都可以放入卤汤里煮。开锅煮半小时左右就可以出锅了。非常软烂香浓。因为一开始在炒锅开放式里炒炖，所以不会有腥味。用了电饭煲保温比较好，文火慢炖很好控制。不建议使用压力锅。

猪脚的热量260千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、抗衰老、促进生长等功效；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、解毒调味、抗菌等功效；可与豆豉、北极虾、海虾搭配；与枣、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、发汗解表、温中止呕等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、防肿瘤、清肠道等功效；可与武昌鱼、火腿、五花肉搭配；与大葱、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；

干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有益胃和中、延缓衰老、降低胆固醇等功效；可与木瓜、木耳菜、茡荠搭配；与基围虾、海虾、明虾相克，同食可能会引起不适；