| 零失败蛋黄酥20个热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 339千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 727千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 611千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1096克 | 零失败蛋黄酥20个热量/卡路里3830千卡 | |||
 热量3830千卡，相当于开车1915分钟消耗的热量...120 | |||||
零失败蛋黄酥20个的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 所有材料准备好，将咸鸭蛋放入花生油中浸泡，花生油没过蛋黄
2/16. 油皮部分混合，揉成光滑的面团，35分钟左右纯手工和面，事实证明面和的好，后期就事半功倍，盖上保鲜膜20分钟
3/16. 油酥部分混合，成团就好不用揉面，盖上保鲜膜性20分钟，这时烤箱170度预热，为了接下来的蛋黄
4/16. 利用醒面时间，将豆沙分成每个25g的小团，备用
5/16. 继续处理蛋黄，将蛋黄取出放入烤盘摆好，洒少许白酒，放入烤箱170度10分钟
6/16. 油皮分重，总重量除20，平均分20分，盖上保鲜膜15分钟
7/16. 油酥平均分成20分，保鲜膜盖好15min
8/16. 分好最后一个油酥，第一个油皮就醒好了，拿第一个油皮把第一个油酥包进去，保鲜膜盖好15min，其他的也陆续对应一一包好
9/16. 取一个蛋黄酥皮，擀成牛舌状卷成卷，保鲜膜盖好醒15min其他同上卷
10/16. 15分钟后，把卷好的蛋黄酥皮按扁，再次擀成牛舌状，卷成卷，醒15分钟
11/16. 用豆沙分别包好蛋黄
12/16. 蛋黄酥皮的卷两头折起，按扁，擀成圆形，把馅料包进去，收口向下拜进烤盘，还剩四个时，预热烤箱190度
13/16. 蛋黄酥刷蛋黄，放入烤箱35-40分钟
14/16. 每十分钟取出刷一层蛋黄液
15/16. 最后十五分钟洒上黑芝麻
16/16. 齐活，香喷喷，脆酥酥的蛋黄酥出炉，一碰就碎，纹路很好
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 零失败蛋黄酥20个热量3830 千卡
- 脂肪227.96 克
- 蛋白质41 克
- 碳水化合物321.13 克
- 钠4083.9 毫克
- 钙162 毫克
- 铁16.15 毫克
- 钾415 毫克