| 千层酥皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 302克 | 千层酥皮热量/卡路里1283千卡 | |||
 热量1283千卡，相当于现代舞267分钟消耗的热量...288 | |||||
千层酥皮的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 低筋粉、高筋粉、细砂糖、黄油40克、盐、冰水（预留10克）放入面包桶里。
2/36. 启动揉面模式将面团揉成光滑，时间约5-7分钟就可以揉好，切记无需长时间揉面，这个步骤也可以将以上食材放入碗里，用手揉成光滑面团即可。
3/36. 揉好的面团揉成圆形。
4/36. 包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
5/36. 裹入用的黄油提前30分钟前从冰箱取出室温，用一张烘焙纸放上切成块状的黄油。
6/36. 黄油排好后将烘焙纸折好，折成像信封一样，只要擀黄油时不会溢出即可。
7/36. 用擀面杖将黄油擀成约15CMx22CM大小，只要面皮能裹入稍微擀大一点点都可以，然后放入冰箱冷藏半个小时。
8/36. 半个小时后冰箱里取出面团，操作台上洒少许面粉，面团上也洒上少许面粉，建议用空间大一点的案板或操作台会比较好擀面皮。
9/36. 将面团擀成厚度均匀的方形面皮，注意要一边擀面皮一边留意面皮的底部要有面粉防粘，否则黄油溢出时面皮就会粘在操作台上，这样面皮就会破掉，擀面皮时也不要太过于用力。
10/36. 面皮的厚度擀成约0.5CM。
11/36. 将事前擀好冷藏过的黄油放到面皮上。
12/36. 放入黄油后将面皮左右两边折上，用手轻压排出空气。
13/36. 继续将上下面皮折上。
14/36. 面皮对半折上。
15/36. 洒上少许面粉。
16/36. 将面皮稍微的擀开，比原来的面皮长1/3即可。
17/36. 包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
18/36. 进行第二次折叠，冰箱里取出面皮，操作台与面皮上洒少许面粉，将面皮擀开厚度约1cm。
19/36. 两头的面皮往中间折叠。
20/36. 再将面皮对折。
21/36. 洒上少许面粉。
22/36. 包上保鲜膜入冰箱冷藏半个小时。
23/36. 进行第三次折叠，从冰箱取出面皮。
24/36. 擀开面皮约1cm厚度。
25/36. 两头的面皮往中间折叠。
26/36. 再将面皮对折。
27/36. 最后一次将面皮擀开厚度约0.5cm。
28/36. 面皮无需擀的太薄，擀成方形即可。
29/36. 将边上不规则的面皮用披萨刀或小刀修饰成完整的方形。
30/36. 做好的千层酥皮卷好，也可以切割成自己想要的方形尺寸。
31/36. 卷好的千层酥皮包上烘焙纸，这样可以防粘，放入冰箱冷藏保存一周内使用，也可以放入冰箱冷冻一个月保存，至于分切成小张的千层酥皮都要隔入一张烘焙纸防粘。
32/36. 成品。
33/36. 成品。
34/36. 成品。
35/36. 成品。
36/36. 成品。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、止血、祛除腥膻之味等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
