| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 344克 | 戚风蛋糕热量/卡路里972千卡 | |||
 热量972千卡，相当于单板滑雪154分钟消耗的热量...378 | |||||
戚风蛋糕的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 首先，你要有这些工具，称，两个无油无水的盆，打蛋器
2/28. 蛋清蛋黄分离，尤其蛋黄不要弄到蛋清里面，不然很难打发
3/28. 蛋黄里加入30克糖，家里做菜的糖就行
4/28. 蛋黄里加入50毫升的牛奶，差不多也就30克的样子，随便什么牌子的，有脂没脂一样用
5/28. 蛋黄中加入50毫升油，没有太大味道的油，例如花生油就不行
6/28. 搅拌均匀
7/28. 用低筋面粉了，或者超市里的蛋糕专用面粉！！
普及一下：做面包用高低面粉，平时我们自家包饺子做馒头用中筋面粉，也就是普通面粉，蛋糕是低筋面粉
8/28. 称好90克面粉，多点少点无所谓
9/28. 蛋黄盆中筛入面粉
10/28. 搅拌均匀至没有颗粒状，这个时候可以大力搅拌，顺时针逆时针随你喜欢
11/28. 另外拿个盘子称好50克糖，准备打发蛋清
12/28. 蛋清中先挤入几滴新鲜柠檬汁，为了打发后蛋白的稳定
13/28. 开打，低速打发成这样的鱼眼泡状加入刚称好的糖的三分之一，继续低速打
14/28. 打发到出现纹路的时候加入剩下的一半糖，继续低速打
15/28. 打发到提起有个长长的尖子的时候加入最后的糖，然后开高速打发
16/28. 等到打到提起打蛋器有两个小小的短粗胖的尖子，就是打好了，最后快好的蛋清类似于奶油，打发的时候有厚重感，打蛋器按下去有硬硬的手感，蛋白打发过了一点不要紧，打发不够，烤出来蛋糕容易凹进去
17/28. 打发完蛋清开始预热烤箱，我的这款烤箱是上下火130度，四十分钟正好，每个人的烤箱不一样，火候也不一样，我也是失败很多次之后才总结出来的
18/28. 取出三分之一的蛋白到蛋黄糊中，以炒菜的手法将它拌均，千万千万不能顺时针一通搅，以从下往上翻，然后切切的手法
19/28. 继续拌三分之一的蛋白到蛋黄糊里，拌匀
20/28. 将拌好的蛋黄糊倒入最后的三分之一蛋清中，搅拌均匀
21/28. 好的蛋糕糊能用滴下的糊画8字，形状凸显，不会很快融下去
22/28. 将蛋黄糊倒入模具，刮平表面，在桌面上摔两下，震出气泡，这时候预热的烤箱也好了，送入烤箱
23/28. 烤箱上下火130度，40分钟
24/28. 烤好后取出蛋糕在桌面摔两下，震出气泡，这样蛋糕才不会塌
25/28. 倒扣在烤网上，我是用两个小碗将它架起来的，静待冷却，就好啦
26/28. 成品～
27/28. 成品～
28/28. 成品～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、保护肝脏等功效；可与银鱼、生菜、茼蒿搭配；与红薯、兔肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、润肠等功效；可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配；与橙、桔子、红糖相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有开胃醒脾、延缓衰老、化痰止咳等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与橘子、胡萝卜、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量972 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物88.72 克
- 钠187.3 毫克
- 钙347 毫克
- 铁3.88 毫克
- 钾374 毫克