| 大麦若叶蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 酸奶 | 克 | 73千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 果酱 | 克 | 147千卡 | 278千卡 | 0.37克 | 0.07克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 302克 | 大麦若叶蛋糕卷热量/卡路里884千卡 | |||
 热量884千卡，相当于刮掉油漆295分钟消耗的热量...180 | |||||
大麦若叶蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 低粉，糖称重，酸奶和玉米油一起称重。
2/25. 蚂蚁农场大麦若叶清汁2条，共6克。推荐这个产品，比日本进口的大麦若叶颜色更好，颗粒更细腻，味道也很清香。
3/25. 将大麦若叶清汁粉倒入酸奶和油盆里。
4/25. 用手动打蛋器搅拌均匀。这款青汁很细腻，很容易拌匀，没有结块。
5/25. 加入三个蛋黄，再次搅拌均匀。
6/25. 筛入低粉。
7/25. 搅拌成面糊，尽量顺滑无结块。
8/25. 下面开始打发蛋白。
9/25. 蛋白打发到鱼眼状，加入三分之一糖继续打发。
10/25. 蛋白打发到白色细腻状，再加入三分之一的糖继续打发。
11/25. 蛋白打发到出现轻微纹路，加剩下三分之一的糖继续打发。
12/25. 蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器出现弯勾时，就可以停止了。
13/25. 将三分之一的蛋白加入面糊里。
14/25. 用炒菜的翻拌法翻拌均匀，注意手法，避免画圈消泡。
15/25. 把翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
16/25. 快速翻拌均匀，避免消泡。
17/25. 将翻拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，并铺匀。
18/25. 拿起10公分高度水平落下烤盘，震出大气泡。
19/25. 放入预热好的烤箱，烤约15分钟。
20/25. 五分钟时，面糊逐渐膨胀。
21/25. 十五分钟时表面微黄，可以出炉了。
22/25. 取出后，放在烤网上展开油纸四边并晾凉
23/25. 晾凉后，根据个人口味适量铺一层果酱。因为果酱比较甜，所以减少了蛋糕方子的糖量，如果做奶油夹心，可以蛋白里增加糖5—10克。
24/25. 提起油纸用擀面杖辅助卷起蛋糕卷，过程小心蛋糕出现开裂。
25/25. 美味的大麦若叶蛋糕卷完成了！很清爽的味道，比抹茶蛋糕卷更适合给小孩子吃！（再次推荐使用蚂蚁农场大麦若叶青汁哦！）
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、健发、防癌等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、黄豆、鱼籽相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、润肺生津、止咳等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、健体等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、润肺利咽等功效；可与干辣椒、生菜、牡蛎 搭配；与茶叶、甲鱼 、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大麦若叶蛋糕卷热量884 千卡
- 脂肪112.88 克
- 蛋白质24.93 克
- 碳水化合物269.68 克
- 钠216.6 毫克
- 钙242 毫克
- 铁4.24 毫克
- 钾687 毫克