| 天然酵种淡奶油吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 126千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 449克 | 天然酵种淡奶油吐司热量/卡路里1295千卡 | |||
 热量1295千卡，相当于烫衣服648分钟消耗的热量...120 | |||||
天然酵种淡奶油吐司的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 酵头：喂养后涨至最高点的活跃酵种取20g（100%水粉比例），水23g，高粉35g混合成团，盖好保鲜膜室温静置12小时发酵到两倍大，表面充满气泡。（也可以冷藏发酵）
2/8. 主面团：所有酵头和主面团食材（盐和黄油除外）混合揉至扩展阶段，加盐，揉匀后，加室温软化的黄油，揉至完全阶段。这时可以加入喜欢的例如葡萄干、蔓越莓干、芝麻、御米等。最后揉匀即可。
3/8. 室温发酵至两倍大，手指戳洞口不回缩。我用了7小时，室温22度。时间不允许也可以冷藏发酵。
4/8. 取出面团分成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松15分钟。面团翻面，觉得面团粘，可以涂一滴橄榄油在擀面杖上，从面团中间向上下两端擀开，翻面，拉扯成长方形，两长边先后折向中间，压紧接口处，压薄一端，从另一端卷起，压紧接口处。接口向下放进模具。另外两个面团如是。
5/8. 二次发酵，我制造了30度左右的环境，在烤箱里放一大碗热水，水凉了要换热水，在里面发酵至9分满，用手指轻按面团侧边，会看见小凹陷慢慢恢复平整，大约用了3小时。
6/8. 烤箱预热180度，下层，烤35分钟。约5分钟顶部上色后加盖锡纸。出炉震模，倒出凉架，面团躺着冷却至掌心温度，保鲜袋装好，完全冷却后切片。
7/8. Angela的小技巧：轻松滚圆湿面团无需手粉和油～你只需要一片硅胶刮板。面团一发后，分割好的小面团，比较黏腻，有种往手里猛拍手粉的冲动，这时候加手粉加油不是明智之举，别紧张，只是面团分割的时侯表面形成的筋膜被破坏，面团又沉睡下去了，只要用刮板贴紧面团底部打圈，把筋膜重新拉紧，面团又恢复弹性啦！看图～
8/8. 刮板贴紧面团底部，从6点钟的方向逆时针旋向12点方向，重复这动作直至面团完成滚圆排气。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、舒缓肝气、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、呵护咽喉、清污解毒等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 天然酵种淡奶油吐司热量1295 千卡
- 脂肪93.23 克
- 蛋白质40.15 克
- 碳水化合物260.52 克
- 钠10178.9 毫克
- 钙159 毫克
- 铁5.12 毫克
- 钾188 毫克