| 黑芝麻奶酥包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 蜂蜜 | 克 | 39千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 94千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 155千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 全蛋液 | 克 | 46千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黑芝麻粉 | 克 | 244千卡 | 610千卡 | 20克 | 50克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 21千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 898克 | 黑芝麻奶酥包热量/卡路里3270千卡 | |||

1/10. 把除黄油外的面团材料放入面包机中,揉至面筋扩展,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。盖上保鲜膜放温暖处发酵。

2/10. 面团基础发酵的时候可以制作奶酥馅:软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液搅匀,加入奶粉、黑芝麻粉、玉米淀粉拌匀。(黑芝麻粉是熟黑芝麻全粉,没有添加其它粉类)

3/10. 面团发酵至两倍大。

4/10. 排气后平均分成六份,收圆静置15分钟。

5/10. 取一个小面团擀开成长方形面片,在三之二处抹上奶酥馅,延长边卷成卷,收口捏紧朝下放置,依次做好六个。分别取三根面卷编成辫子。(编松一点儿,烤时不容易裂开,我编的略紧了些)

6/10. 编好的辫子放入铺了油纸的正方形深烤盘中,放温暖湿润处二次发酵。

7/10. 发酵至两倍大,表面刷全蛋液,撒黑芝麻。

8/10. 烤箱150度预热好,放入烤盘至中下层,上下火,烤30分钟,表面上色后及时加盖锡纸。(温度、时间请根据自家烤箱调节)

9/10. 出炉。

10/10. 切面。
高粉的热量361千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、润肺生津、滋阴等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、增进食欲、消炎等功效;与红豆馅、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有美容、补充营养、治便秘等功效;可与黑豆、甘蔗、蜂蜜搭配;与桔子、金针菇、红糖相克,同食可能会引起不适;
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;