| Totoro龙猫 黑芝麻戚风 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白巧克力 | 克 | 216千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 206千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 黑巧克力 | 克 | 167千卡 | 556千卡 | 5.54克 | 32.4克 |
| 总量 | 302克 | Totoro龙猫 黑芝麻戚风 热量/卡路里1077千卡 | |||
 热量1077千卡，相当于民族舞239分钟消耗的热量...270 | |||||
Totoro龙猫 黑芝麻戚风 的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 用温牛奶把芝麻酱澥开
2/18. 这是澥开后的状态
3/18. 蛋黄、牛奶、玉米油、澥开的黑芝麻酱、1/3细砂糖混合
4/18. 搅拌到完全乳化（油水充分混合在一起）
5/18. 筛入低筋面粉
6/18. 搅拌到没干粉即可（过度搅拌会产生面筋）
7/18. 打发蛋白 ，产生纹路后 加入1/2细砂糖，继续打发，纹路稳定后 加入剩余细砂糖 继续打发，最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
8/18. 蛋黄糊里加入1/3的蛋白 翻拌均匀
9/18. 蛋黄面糊全部倒回蛋白里
10/18. 兜底翻拌均匀 ，翻拌均匀即可 不要过度搅拌，从15厘米高处倒入面糊
（可以排出里面的气泡），磕几下 震平面糊 排出气泡，
11/18. 烤箱预热160度 ，中下层烤40分钟左右，烤蛋糕中途不要开烤箱 不要降低温度，40分钟左右表面上色后 ，可以用竹签插入蛋糕，拔出竹签若是干净的就可以了
12/18. 蛋糕取出后，立刻倒扣冷却2小时以上脱模，（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模），将蛋糕表面不平整的部分切去
13/18. 隔水融化白巧克力
14/18. （巧克力温度超过50度时，会变粗糙，所以不能直接加热）
15/18. 融化好的白巧克力装入裱花袋
16/18. 蛋糕清理掉表面碎渣 画出白色部分，用刮刀涂抹平整
17/18. 同样隔水融化黑巧克力 装入裱花袋
18/18. 裱花袋剪一个小口 画出黑色部分
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、清热解毒、滋阴润燥等功效；可与茼蒿、洋葱、紫菜搭配；与消炎片、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、调味、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与木瓜、桃、黑豆搭配；与橘子、橙子、菠菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
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营养信息
- Totoro龙猫 黑芝麻戚风 热量1077 千卡
- 脂肪177.8 克
- 蛋白质40.18 克
- 碳水化合物304.25 克
- 钠277 毫克
- 钙567 毫克
- 铁6.15 毫克
- 钾1037 毫克