| 蛋黄酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 314克 | 蛋黄酱热量/卡路里674千卡 | |||
 热量674千卡，相当于挖煤112分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酱的做法共15个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、白糖（100克）、低筋粉（40克）、牛奶（500毫升）、香草精（3滴）
1/15. 材料很简单。
2/15. 因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
3/15. 选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
4/15. 先加入白糖。
5/15. 将拌均匀后加入面粉。
6/15. 充分搅拌，避免有面疙瘩。
7/15. 分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
8/15. 最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
9/15. 将奶液用网过滤至锅中。
10/15. 中火加热并不停搅拌。
11/15. 慢慢的就浓稠起来。
12/15. 最后成奶油状时，即可关火。
13/15. 倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
14/15. 不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
15/15. 冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与丝瓜、圆生菜、桂圆搭配；与地瓜、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善睡眠、美容等功效；可与蜂蜜、甘蔗、香蕉搭配；与白砂糖、雪莲果、枣相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、杀菌、驱虫等功效；
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营养信息
- 蛋黄酱热量674 千卡
- 脂肪31.14 克
- 蛋白质29.67 克
- 碳水化合物199.54 克
- 钠179.1 毫克
- 钙334 毫克
- 铁2.35 毫克
- 钾394 毫克