| 可可蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 总量 | 437克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里1868千卡 | |||
 热量1868千卡，相当于高抬腿187分钟消耗的热量...600 | |||||
可可蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（70克）、可可粉（20克）、蛋白（4个）、蛋黄（4个）、玉米油（50克）、牛奶（60克）、白砂糖（蛋白）（40克）、白砂糖（蛋黄）（20克）、奶油（100克）、白砂糖（奶油）（15克）
1/13. 准备工作
2/13. 蛋黄加糖打匀
3/13. 倒入50g油搅拌均匀
4/13. 加入60g牛奶搅拌至乳化
5/13. 筛入可可粉和低筋面粉
6/13. 搅拌至无颗粒
7/13. 40g白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性发泡偏干（有小三角挂起，倒扣不流出即可）
8/13. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀（一定不能画圈搅拌避免消泡）
9/13. 把蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀
10/13. 垫好油纸、倒入烤盘震出大气泡，烤箱170度预热，20分钟左右
11/13. 出炉倒扣冷却
12/13. 奶油加糖打发九成发
13/13. 抹上奶油卷起，注意奶油中间多四周少，用擀面杖卷起压实，放入冰箱冷藏后切开、食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与青椒、茼蒿、西红柿搭配；与茶叶、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防癌症、健脑益智等功效；可与辣椒、西红柿、紫菜搭配；与味精、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
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营养信息
- 可可蛋糕卷热量1868 千卡
- 脂肪235.91 克
- 蛋白质64.41 克
- 碳水化合物143.62 克
- 钠592.6 毫克
- 钙462 毫克
- 铁7.43 毫克
- 钾1005 毫克