| 鲜奶紫薯戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 紫薯 | 克 | 296千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 905克 | 鲜奶紫薯戚风卷热量/卡路里3344千卡 | |||
 热量3344千卡，相当于网球478分钟消耗的热量...420 | |||||
鲜奶紫薯戚风卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，分别装入两个无水无油的容器中，蛋黄中加入糖，搅打均匀。加入玉米油和牛奶，搅打均匀。
2/13. 将低筋粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀切拌至看不到干粉。
3/13. 将白砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋清至干性发泡
4/13. 将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中用切拌的方法搅拌均匀，然后将混合物倒入剩余的2/3蛋白中，用从下至上切拌的方法搅拌均匀。
5/13. 烤盘铺上油纸或者锡纸，混合物均匀倒入模具中，刮平表面，震出大气泡。上下火180°，中层，15～20分钟。
6/13. 再准备一张锡纸，蛋糕成熟后，取出蛋糕，倒扣在锡纸上，撕去底部锡纸或油纸。待将至室温后再将蛋糕翻转过来。
7/13. 紫薯切小块，上锅蒸20～30分钟，压成紫薯泥。
8/13. 鲜奶油加入糖和少许香草精，打发至纹路不消失。
9/13. 在戚风蛋糕的表面均匀涂上紫薯泥。
10/13. 再涂上一层打发的鲜奶油
11/13. 卷起来，用锡纸固定，冰箱冷藏一小时
12/13. 取出后切除两头不平整的部分，表面装饰上少许鲜奶油。
13/13. 完成！
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、大便秘结、美容等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与酒、菠菜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与生菜、小米面、紫菜搭配；与豆浆、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 鲜奶紫薯戚风卷热量3344 千卡
- 脂肪211.01 克
- 蛋白质31.87 克
- 碳水化合物151.17 克
- 钠457.6 毫克
- 钙343 毫克
- 铁4.3 毫克
- 钾475 毫克