妈妈拿手菜-鸳鸯蛋的热量和减肥功效

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妈妈拿手菜-鸳鸯蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
猪肉末	克	751千卡	395千卡	14.6克	30.8克
干香菇	克	181千卡	296千卡	9.58克	0.99克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
食用油	克	620千卡	899千卡	0克	99.90克
味精	克	32千卡	288千卡	0.06克	0.06克
总量	446克	妈妈拿手菜-鸳鸯蛋热量/卡路里1699千卡
热量1699千卡，相当于踩水425分钟消耗的热量...240

妈妈拿手菜-鸳鸯蛋的做法共5个步骤

鸡蛋（11个）、猪肉末（4两）、干香菇（1两）、葱（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、味精（适量）、红薯粉（适量）

1/5. 葱切末，干香菇泡发切末，泡香菇的水留着备用。将猪肉末葱香菇末放入碗中，打一个鸡蛋，加放菜的程度的盐，一点味精，少量薯粉-其他生粉也可，然后拌匀作为鸳鸯蛋的肉馅。薯粉和打的鸡蛋都是让馅料更好的粘在一起。

2/5. 选择需要的鸡蛋，我今天用了11个鸡蛋，放入锅中煮熟，煮十几分钟为好。网上有图写煮蛋时间和蛋黄的变化。鸡蛋煮好后，剥壳。小技巧，把煮好的鸡蛋放在冷水中剥壳就不会烫手。剥好的鸡蛋稍微放凉后切两片比较容易取出蛋黄。只取用蛋白。

3/5. 在蛋白凹陷处放入之前拌好的肉馅

4/5. 锅烧热，放入油，油稍微多一些，大火，油五六分热下之前的包着肉馅的蛋白，蛋白朝下，稍微转锅让油能煎炸到所有的蛋白，待所有蛋皮都起皱发黄，翻面让所有肉馅朝下煎炸，在肉馅都变色后再多煎一会儿。捞起所有的鸳鸯蛋。剩下的油倒出。

5/5. 接下来有两个做法，1 锅内放入之前煎炸的鸳鸯蛋，加几碗水煮，烧开后放入适量盐和少量味精调味，多煮一会儿，盛出。2 将之前煎炸的鸳鸯蛋装盘放入锅中蒸十分钟取出。锅内放入适量油，烧热加辣椒粉，然后浇在蒸好的鸳鸯蛋上即可。

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与银鱼、辣椒、牡蛎搭配；与桔子、茶叶、田鸡相克，同食可能会引起不适；

猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、补肾气、润肌肤等功效；可与蕨菜、柿子、豆腐皮搭配；与海虾、鲫鱼、梨相克，同食可能会引起不适；

干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有托疹解毒、化痰理气、降血脂等功效；可与荸荠、胡萝卜、猪肉搭配；与野鸡、鸽肉、河蟹相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、缓疲劳、降血压等功效；可与猪红、肩部牛肉、羊肚搭配；与嫩豆腐、素肚、熏干相克，同食可能会引起不适；

食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、降血脂、治疗高血压等功效；