| 岐山臊子面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 陈醋 | 克 | 34千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1073克 | 岐山臊子面热量/卡路里2237千卡 | |||
 热量2237千卡，相当于八段锦497分钟消耗的热量...270 | |||||
岐山臊子面的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 五花肉洗净后冷水浸泡二个小时去血水，切成1。5厘米左右吧大小，厚度大概为一块钱硬币的小丁！
2/5. 准备配菜，木耳，黄花菜热水煮一下！捞出晾晾以后剁碎！一小块姜切沫待用！豆腐切成厚度0.5厘米左右的片，下油锅炸至二面金黄，晾晾后切成小丁！鸡蛋打碎后搅拌均匀后摊成鸡蛋饼！越薄越好！斜刀切成小片！大小大家看成品图里的！蒜苗剁碎待用！我们叫飘花
3/5. 最重要的就是拦臊子！冷锅倒一点油，开火后就下肉丁，姜末！加一点花椒粉去腥！一定要小火！火太大油练不出来，肉容易干！这个过程一定要小火，要隔三四分钟搅一下！我一般用的燃气灶最小的火！一定要盖上锅盖闷！差不多40多分钟左右，肥肉变的有点透明的时候，下盐，白糖！小汤勺一勺半，白糖放一点就好！继续小火闷5分钟左右！倒入老抽，醋！醋要多。二两左右！老抽可以少点！小汤勺有二三勺就够了！继续小火闷10分钟！加入细辣椒面！量自己控制！但不能太少了，起码要肉和油上成红色！转中火2-3分钟出锅！
4/5. 调汤，刚做过臊子的锅多加点水烧开！放入盐，花椒，鸡精，味精，醋，味极鲜！可以再加点一点蚝油提鲜！这个量我不好说，根据经验放吧，不要一次放太多，可以尝一下汤，根据口味自己慢慢调！味道稍微重一点！因为还有面和配菜！调好汤后，下入前面准备好的木耳黄花碎，鸡蛋丁豆腐丁！来一大勺刚做好的臊子！煮开！
5/5. 煮面，都会就不说了，面煮好用凉水过一下！小汤碗来一点面，浇入刚弄好的汤！这个汤一定要小火一直煮，浇汤之前再下前面准备好的蒜苗碎！大功告成！开吃
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补虚、补充蛋白质等功效；可与茄子、紫菜、大蒜搭配；与杏仁、菱角、百合相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有治便秘、补血、大便秘结等功效；可与芦荟、枣、草鱼搭配；与猪血、田螺、鸭翅相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有宽胸膈、止血、安神等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有和脾胃、降血脂、清热解毒等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有保护肝脏、预防动脉硬化、预防冠心病等功效；可与莴笋搭配；
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营养信息
- 岐山臊子面热量2237 千卡
- 脂肪57.97 克
- 蛋白质32.38 克
- 碳水化合物76.65 克
- 钠10137.3 毫克
- 钙293 毫克
- 铁6.88 毫克
- 钾1310 毫克