| 奶奶的四喜丸子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 海参 | 克 | 158千卡 | 78千卡 | 16.5克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 马蹄 | 克 | 105千卡 | 53千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1546克 | 奶奶的四喜丸子热量/卡路里1219千卡 | |||
 热量1219千卡，相当于转呼啦圈244分钟消耗的热量...300 | |||||
奶奶的四喜丸子的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 高汤，花椒大料和葱姜烧开~小火煮一会儿，滤出汁晾凉备用~
2/17. 3肉馅放在大盆里，用力搅拌~轮流一点一点加入葱姜水和酱油，搅拌至完全吸收再加下一次~要一直朝一个方向搅哦~搅到肉馅上劲，没有一粒粒肉的感觉，出现很多白白的丝丝~大概是加了三四轮的葱姜水和酱油~喜欢颜色深的就多加酱油少加葱姜水~喜欢浅色就相反~根据个人口味加适量盐~
3/17. 加鸡蛋~一次加两个，完全搅拌均匀再继续一次加两个~然后加白酒继续搅拌~也要朝向一个方向搅哦~
4/17. 大馒头两个(最好是放了几天有点干的馒头)剥皮，搓成渣渣~最好稍微有点小颗粒~
5/17. 海参，香菇提前泡发~
6/17. 马蹄削皮泡水~
7/17. 火腿剥皮~
8/17. 全部切成小丁~不要太大~不然丸子容易散~
9/17. 肉盆里放入馒头渣翻拌均匀~
10/17. 再加入四种丁，同样翻拌均匀~为了方便我直接用手 (*?ω?)
11/17. 加入适量干淀粉~揉匀~肉馅偏稀的话就多加一些~
12/17. 锅中放油烧热，烧到筷子插下去有小泡泡~我喜欢捏几个小丸子下去，一是试试油温，小丸子炸熟了温度就基本合适了~二是尝尝咸淡，加盐的话还来得及~最重要是第一时间解解馋 (???)?
13/17. 揉成拳头大小的丸子，不要太用力~不然口感会紧~下锅炸至金红色~
14/17. 炸好的丸子放进深一点的盆子，大火蒸15-20分钟~
15/17. 香喷喷出锅~可以看到一粒一粒的配料~
16/17. 如果想要勾芡，可以烧开蒸丸子蒸出的汁，加入少许盐和鸡精，淋水淀粉做成芡汁浇在丸子上~
17/17. 奶奶 ?(????ε????)?
食材功效信息
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、降血压、治疗高血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有除腥、帮助消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、减肥、预防高血压等功效；可与兔肉、豆豉、北极虾搭配；与苦菊、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、驱寒、解毒等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋补、抗衰老、抗感冒等功效；
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营养信息
- 奶奶的四喜丸子热量1219 千卡
- 脂肪31.61 克
- 蛋白质69.81 克
- 碳水化合物295.42 克
- 钠17478.7 毫克
- 钙1236.5 毫克
- 铁49.05 毫克
- 钾1944 毫克