| 轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 423克 | 轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕热量/卡路里1054千卡 | |||
 热量1054千卡，相当于摩托艇运动422分钟消耗的热量...150 | |||||
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好物品。
2/17. 分离蛋黄和蛋清，可以用分离器，熟练了我觉得还是用手控制好点。
3/17. 奶酪隔水加热，水温不需要太高，五六十度即可
4/17. 倒入牛奶，搅拌均匀。
5/17. 加入黄油，隔水加热，搅拌均匀。
6/17. 锅里的热水倒进烤盘里，放入烤箱下层，上下火180度预热十分钟。将蛋黄分三次加入，搅匀。从这步开始不需要隔水加热。
7/17. 搅好的蛋黄液。
8/17. 筛入低筋面粉，搅匀。
9/17. 过筛，口感更细腻。夏天可以用保鲜膜封上放入冷藏。
10/17. 蛋清里面滴入五滴柠檬汁，去腥。
11/17. 先高速打成大泡状。
12/17. 将糖分三次放入，打蛋器先高速，再中速。
13/17. 打到湿性发泡。蛋白膨胀，在盆里流动，提起打蛋器，蛋白能提起，掉落时不会马上消失。情愿欠点火候不要打过头，容易开裂。
14/17. 蛋白分三次加入蛋黄，上下搅匀，动作要快，防止消泡。一定要上下拌匀，不能打圈。
15/17. 搅好后倒入芝士蛋糕专用模具，在桌上轻轻磕几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火180°三十分钟。
16/17. 三十分钟后改为140°上下火再烤三十分钟，水少了要记得加水，六十度左右的水。我的蛋糕二十分钟就上色了，上面加盖了一层锡纸。
17/17. 烤完继续闷三十分钟，不着急拿出来，天冷，容易回缩塌腰不好看。冷藏口味会更好。上成品图，还没脱模就被老公吃干净了。味道很好。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善视力、治疗便秘等功效；可与木瓜、甘蔗、桃搭配；与钙粉、猕猴桃、菠菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、防细菌感染等功效；可与北极虾、香椿、生菜搭配；与豆浆、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕热量1054 千卡
- 脂肪140.91 克
- 蛋白质37.97 克
- 碳水化合物192.12 克
- 钠727.9 毫克
- 钙455 毫克
- 铁4.71 毫克
- 钾522 毫克