| 步步高升，小熊千层橙香戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 425千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 36千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋糕粉 | 克 | 299千卡 | 374千卡 | 1.5克 | 12克 |
| 总量 | 527克 | 步步高升，小熊千层橙香戚风热量/卡路里1019千卡 | |||
 热量1019千卡，相当于背包旅行146分钟消耗的热量...420 | |||||
步步高升，小熊千层橙香戚风的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
2/25. 材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
3/25. 橙子切薄片，用模具对比好位置。
4/25. 橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
5/25. 煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
6/25. 把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
7/25. 取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
8/25. 蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
9/25. 蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
10/25. 蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
11/25. 蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
12/25. 用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
13/25. 蛋白里一次性加入白砂糖30克.
14/25. 用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。
15/25. 取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
16/25. 混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
17/25. 继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
18/25. 预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
19/25. 金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
20/25. 把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。
21/25. 戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
22/25. 用小熊模具印出4块蛋糕块。
23/25. 蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
24/25. 依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。
25/25. 蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、清热解毒等功效；可与羊排、香椿、茼蒿搭配；与地瓜、豆浆、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、保护胃肠、滋阴等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防便秘、美白等功效；可与香蕉、黑豆、蜂蜜搭配；与香椿、果汁、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋糕粉的热量374千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺止咳、解毒、化痰止咳等功效；可与鸭梨、香蕉、黑芝麻搭配；
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营养信息
- 步步高升，小熊千层橙香戚风热量1019 千卡
- 脂肪24.71 克
- 蛋白质20.87 克
- 碳水化合物268.32 克
- 钠194.3 毫克
- 钙360 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾253 毫克