| 红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 708克 | 红烧肉热量/卡路里3116千卡 | |||
 热量3116千卡，相当于爵士舞649分钟消耗的热量...288 | |||||
红烧肉的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 五花肉切1.5*1.5cm的块
烧一锅温水，水温上来一点，放肉块进去飞水，水开后等几乎不再有什么沫就捞出来，冲凉。
ps.看到别的大厨说一定要整块飞水，能更好保持肉的形状，但是我心里老觉得血沫不如切开撇的干净，看需要吧~
2/3. 没拍图习惯，上其它图了~
姜切较厚片，葱切段。
3/3. 热锅，一点油润锅，7成热，倒入五花肉（注意不要有水），大火翻炒，然后转中小火，把肉平铺锅底，把油炼出来，注意还是要翻动的~肥肉部分变那种黄中泛白，把肉盛出来，油倒入干燥小碗，留点底油，下冰糖炒化，下刚走完油的肉，小火，翻炒均匀，加姜葱，加老抽略翻炒加料酒翻炒到汁快没，加热水没过肉多点，加大料1朵，香叶一片，桂皮2小段，干辣椒5-6个，看口味啦，然后加盖大火烧开，转小，炖20分钟加盐初调味，翻两下，继续炖，炖到起大油泡（就是咕嘟咕嘟那种泡泡，不是水翻滚），去掉锅盖炖，这会最好不离开人，要适当翻动，汤汁快收紧了，尝下味道，二次调味，喜欢味精的可以加，为了健康我没放。。大火收汁，汤汁全部均匀裹在肉肉上~关火装盘！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、利二便、补肾养血等功效；可与紫菜、白菜、冬瓜搭配；与鲫鱼、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、解药毒、活血驱寒等功效；可与牛腩、海蟹、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防感冒、减肥等功效；可与里脊牛肉、肥瘦牛肉、后腱牛肉搭配；与苦菊、板豆腐、苦苣菜相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、和胃润肺、补中益气等功效；可与银耳、白果、银杏搭配；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、肝胆病、补虚等功效；
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营养信息
- 红烧肉热量3116 千卡
- 脂肪167.13 克
- 蛋白质73.57 克
- 碳水化合物316.9 克
- 钠10428.9 毫克
- 钙296 毫克
- 铁13.07 毫克
- 钾1006 毫克