红烧肉的热量和减肥功效

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红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
五花肉	克	1803千卡	508千卡	9.27克	52.33克
冰糖	克	560千卡	397千卡	0克	0克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
鹌鹑蛋	克	546千卡	160千卡	12.8克	11.1克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
豆腐泡	克	480千卡	245千卡	17克	17.6克
醋	克	6千卡	11千卡	0.1克	0.3克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
麻椒	克	64千卡	337千卡	1.76克	15.9克
总量	1218克	红烧肉热量/卡路里3508千卡
热量3508千卡，相当于午睡4385分钟消耗的热量...48

红烧肉的做法共6个步骤

五花肉（适量）、冰糖（适量）、姜（适量）、葱（适量）、豆腐泡（适量）、鹌鹑蛋（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、醋（适量）、菠菜等绿叶青菜（适量）、麻椒（适量）

1/6. 带皮五花肉整块焯水去血沫（为使肉定型），变色后取出切块。

2/6. 珐琅锅内加少许油加热，放入冰糖，不断翻炒至融起泡，加入切好的肉块翻炒至均匀上色。

3/6. 加入姜片、麻椒继续翻炒一两分钟后，加入开水没过肉块，水沸腾后加入葱段，盖上锅盖转小火慢炖。约十分钟后将葱段取出扔掉，继续慢炖。（建议切较大的葱段或者将小葱打结放入，这样方便取出）

4/6. 慢炖大约二三十分钟后（珐琅铸铁锅温度高、密封好，所以用时较短，家常炒锅可多炖些时间），加入提前剥好的鹌鹑蛋（我一次性放了很多，顺便制作卤蛋），豆腐泡，可以再加香菇、口蘑等菌类（我给忘了），然后加入盐（一定要在肉煮烂后再放盐，早放肉质会变硬）、老抽、生抽、少许醋，继续炖二十分钟。

5/6. 因为我要卤鹌鹑蛋，所以我放的水较多，最后也没收汁。想收汁的可在加盐煮十分钟后大火收汁。

6/6. 焯点菠菜或其他绿叶青菜，摆放在盘底，用筷子将肉块等一一取出放在青菜之上，最后洒上小葱即可。

五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补充蛋白质、滋阴等功效；可与萝卜、洋葱、山楂搭配；与鹌鹑、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；

冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、和胃润肺、润肺止咳等功效；可与白果、银杏、草莓搭配；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、促进消化、发汗解表等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效；可与牛肉末、前腱牛肉、猪血搭配；与苦苣、大枣、脆豆腐相克，同食可能会引起不适；

豆腐泡的热量245千卡（每100克）；具有健脾利湿、利小便、抗血管等功效；可与白萝卜、海带、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；